10道顶级家常菜,好吃到爆!
家常菜吃腻了吗?试试这10款顶级家常菜,让你在家中可以能体验舌尖上的美味!

萝卜烧肉

做法:

1、把五花肉切成麻将块大小。

2、把切好的五花肉焯熟。在锅中放入平时炒菜两倍的油,放入冰糖,中火用锅铲晃动冰糖。

3、差不多30秒钟,用锅铲讲冰糖压碎,继续翻炒炒到糖变成棕红色,糖翻泡的时候,我们的糖色就好了,如果再炒,糖就糊了。

4、这时候,我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。(注意:一定要滤干水份,不然很危险,油会溅出来伤到自己)

5、在焯好糖色的五花肉里放入老抽。

油焖大虾

做法:

1、清洗虾,用剪子颇开虾背,并取出“虾线”2、关键的一步喔,把虾头沿头壳边剁开 3、把锅烧热用中小火,倒入一点点食用油--根据虾量而定,比如上面那一盘,大约用了两勺(吃饭勺,不是汤勺,也不是铲饭勺)油,滑锅 4、先把虾头放入锅里,用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁,直到拍出里面黄黄的虾脑,拍啊拍,直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的,并且溢出虾虾的味 5、把虾身全部倒入翻炒,尽量让每个虾都平躺在锅内,稍微盖会盖儿,看到都变色了就把火捻到最小,把虾头先捞出来装盘子最中间,堆一堆儿,再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面 6、这时锅里还留有虾油,把把火捻大,炒炒剩下的油。

土豆干锅

做法:1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。3、炒锅里放少许油,倒入一勺郫县豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片4、继续小火翻炒出油,放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,放一勺老干妈,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

鲜油焖笋

做法:

1、竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟,捞出过凉后切滚刀块

2、加入香油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟

3、转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅,就可以了!

糖醋鱼块

做法:

1、将草鱼的内脏清除后洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盘中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

2、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份,放入盘中。炸鱼的油倒出不用 3、将锅洗净擦干后,中火烧热,再倒入少量的油,倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋搅匀,烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向搅拌勾芡

4、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可

泡椒鱿鱼片

做法:

1、锅里烧开水,加些料酒,盐进去,把打好花刀的鱿鱼片焯至打卷后捞出沥干水;

2、炒锅烧热油,下蒜片爆香,加青红椒块,洋葱块炒至断生;

3、取甜辣酱,糖,盐,料酒,鸡精胡椒粉和少许水淀粉调成料汁;

4、将焯过水的鱿鱼卷回锅,倒入调好的料汁炒匀后把除汤汁外的全部材料起锅装盘;

5、大火将锅里剩余汤汁煮到浓稠后浇在装好盘的鱿鱼卷上即可。

香辣牛肉干

做法:

1、在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水,再投入八角、香叶、拍破的姜和葱,大火煮开后小火炖煮40分钟

2、捞出牛肉来凉至不烫手,顺着肌肉纹理撕成牛肉丝

3、将干辣椒剪成丝待用,另起一锅,锅里不放油,先中小火焙香花生,约5分钟

4、盛出花生后往锅内放稍多的油,大约是炒菜的3倍量,放撕好的牛肉丝和花椒面,中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干

5、下豆瓣酱、蒜头(压成蒜茸)、甜面酱、糖和适量盐翻炒5分钟,下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟 6、等材料的水分都被完全煸干后关火,拌入白芝麻即可 。

烧牛腩

做法:

做法:

1、牛腩逆着条纹切麻将大小,冷水下锅后放姜片,焯水后捞出,将焯水后的牛腩放入沙煲

2、煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用随后将煮好的牛腩捞出,控干

3、锅里放少量油,先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味,再放入牛肉煸炒一会

4、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙 倒入炖牛腩的汤,再放入萝卜

5、调入白糖,大火烧开,小火煲50分钟, 最后放入青椒,开大火,收汁。

蒜泥手撕茄子

做法:

1、茄子去皮切厚片,放在碗或可微波的保鲜盒中,喷一些水,盖上盖子或保鲜膜,微波炉高火6分钟至熟蒜泥手撕茄子

2、取出熟茄子晾至不烫手,撕成细条,将蒜切碎,红辣椒和小葱切末备用蒜泥手撕茄子

3、将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上,加盐、糖、鸡精、生抽、醋蒜泥手撕茄子

4、锅内坐油,油量和平时炒菜一样多就可以,把花椒用中小火炸出香味,变色后捞出蒜泥手撕茄子

5、捞出花椒后关火,倒入蒜末,利用油的余温激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6、把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上,用油的温度融化盐、糖和鸡精,最后调入油泼辣子,拌匀即可食用。

 

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