奶奶做的这道菜，外酥里嫩，每次我一个人吃一盘都不够！

我奶奶今年80多岁了，虽然我已经结婚生子，但每每看到这道糖醋里脊，就想起了我的奶奶。也是奶奶最拿手的一道菜，从小就吃到了现在。她现在年事已高，不能做了，但我早已经学会了，传授给大家看看。

备料:里脊肉一块

清净后把里脊肉切成条，如手指粗的条形。

切好后装入盆中，放少许的盐

放入一些料酒

搅拌均匀腌制入味备用

准备一个调料碗，放2勺醋

放4勺糖

放少许的盐

放一点水，淀粉调匀(如图)

备用(如图)

淀粉加水调粘稠的糊(如图所示)

在把腌制好的肉条，倒入调制好的糊中让肉条均匀的沾上糊

锅中放油，油温烧到7成热时，用筷子一个一个的把肉条放入锅里，中火炸大约4分钟左右炸熟捞起。

炸制中(如图)

捞出

锅中油温升高八九成热时，把炸制第一次的肉条，再此复炸，炸制到表皮酥脆后捞起控油。

锅中放少许的底油，和4勺的番茄酱，略微炒一下

翻炒中

倒入做好备用的料汁，炒至粘稠。

如图所示

然后放入炸制好的里脊肉翻均匀关火，撒上熟芝麻。

散上熟芝麻，(如图所示)

装盘

糖醋里脊，在浙江菜，川菜，鲁菜甚至东北菜里都有，可见人们对它的喜爱程度。

此菜属于焦熘类，想要使里脊外焦里嫩的秘诀是：一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸1~2遍哦