五花肉已经是肉类当中常见的食材，可以做成多种美味，每一种美味都是家庭特别喜欢吃的菜，但是想做起来更正宗，需要掌握很多的要领，这样才能做出来更好吃，家人才会更喜欢。
凉拌五花肉卷，这种凉拌菜特别适合于夏季吃，夏季食欲不够旺盛，吃点凉拌菜可以促进食欲，同时这种菜，营养也很高，学会天天可以给家人做。五花肉大约在500到1000克，这是一个比较大的量，一般供5到6个人吃，购买来的五花肉，在锅中要焯一下，大约1到2分钟，捞出来之后，为了不影响这道菜的口感，把皮表面的污垢要清理干净，把五花肉卷成卷，为了不散，用棉线捆扎结实，这道工序要做得更精细一些。
这时锅中放水，放进去香叶，花椒，葱姜蒜，少许的食盐，大料大约一个，就可以把五花肉放在水中大约煮半个小时左右，这时五花肉就已经熟透，就可以捞出来切成片状，码在盘子当中待用。
这时可以另取一个碗，然后把酱油，食用醋，鸡精味精食盐，老抽生抽，白糖，香油，把这些弄好之后，就可以淋在准备好的五花肉片上，这道美食就大功告成，吃起来比较爽口，老少皆宜，是夏天下酒菜，下饭菜，很好做，是一学就会的美食。
辣白菜炒五花肉，这道菜属于小炒菜，做起来比较简单，五花肉大约300克左右，辣白菜大约150克，蒜瓣少许，白糖大约5到6克，料酒10毫升左右，生抽，植物油，食盐适量。
要把五花肉直接切成薄片，可以用食盐和料酒，包括大蒜碎末稍微腌制一下，大约15到20分钟。辣白菜也要适当的处理一下，稍微改一下刀，不要切的过碎，放在碗中待用就可以了。
锅中放油葱姜蒜爆香之后，就可以把五花肉进行煸炒，一般煸炒出油之后，可以把油倒出一部分，也可以不选择倒出来，这时可以把准备的料酒，食盐，以及大蒜末放进锅中进行翻炒，然后盖上盖，大约20分钟，就可以把准备好的辣白菜，以及白糖，包括生抽，都可以一并倒进锅中，通过不停的翻炒，收汁之后，就可以装盘，这道美食就大功告成。这道菜的特点就是吃起来很爽口，而且有东北菜系的风味，特别适合于夏季吃，是下饭下酒菜，学会后可以经常在家做。
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