营养，是抗衰老的不二法则，这是一位从事老年健康服务工作者告诉我的，他的话可信吗？有没有科学依据呢？
他说，营养，既是抗衰老的不二法则，也是人类战胜疾病最强大的武器。
他说，临床医学的研究发现，某些与衰老有关的疾病如心血管疾病、癌症和糖尿病的发生与每人摄取食物的营养价值及机体的吸收量有关，吃得多，患病的几率就高，吃得少，患病的几率少。
人的衰老首先从生理（躯体）上反映出来，及时给身体补充营养可以有效地延缓生理衰老。老年人适当地限制热量的摄入能够延长寿命，可以诱导多方面的生理变化，特别重要的是对控制血糖的内分泌血糖具有调节作用。
因此，老年人膳食中营养素的合理摄入就变得十分重要。
老年人的营养摄入要根据老年人的身体特点和实际需要做科学合理的安排。
1.老年人的营养特点；老年人的身体活动量和健康状况与中青年人有着明显的差别。所以在摄取营养上，就要考虑年龄、体力活动等因素；营养摄入要平衡，防止营养不良或缺乏；少食多餐，少吃脂肪，防止肥胖，以免引起冠心病、高血压、动脉硬化、脑血管意外、糖尿病、胆石病和脂肪肝等；
2.老年人对各种营养素的需求；1）每天食用优质蛋白质，以补充老年人蛋白质的不足；2）脂肪摄入要适量，而且要加以限制；3）碳水化合物的摄入量应控制在50—100克之内；4）从豆类制品、奶类制品、水果和蔬菜中获取矿物质和维生素；5）膳食纤维可以帮助老年人防止结肠癌、冠心病、糖尿病和动脉硬化等疾病；6）每天要喝水1500—2000毫升，以帮助体内新陈代谢；
3.老年人的饮食原则；我国宋代的学者陈真在他的《养老奉亲书》中指出：'老年人之食大抵宜湿热熟软，忌其粘硬生冷。'因此老年人的饮食应遵守这样的原则；1）饮食有节，不偏食、不多食；2）少食多餐；3）细嚼慢咽；4）品种多样化，主食有稀有干、粗细粮搭配、副食与烹调方法常新；5）饮食要注意卫生，不可食用不洁食品，例如变质发霉的；6）老年人的饮食要考虑季节、性别和年龄的不同；
4.饮食有节制；'饮食自倍，肠胃乃伤'，这是《黄帝内经》中的一句养生格言。其含义是，过多的饮食，会对肠胃造成伤害，进而就会导致各种疾病发生。老年人合理的饮食，是多吃纤维素和维生素丰富的蔬菜、水果；1）多吃新鲜蔬菜；新鲜蔬菜中富含维生素，应当多吃；2）每日喝足量的水；人过中年汗腺等调节皮肤湿度的器官功能逐渐下降，若不及时补充水分，皮肤就会干燥老化。每天应喝6—8杯水，最好是喝白开水；3）严格控制食物中胆固醇的含量；每日胆固醇的摄入量应在300毫克以下。在日常饮食中，应多摄入富含不饱和脂肪酸的食物和容易溶化的麦麸、干豆、大麦等制品，这样可以减少体内胆固醇含量；4）还应该多吃苹果、坚果、葡萄干、绿色蔬菜等。
5.食疗养生及各个季节的食疗；1）什么是饮食疗法，在我国有着悠久的历史和传统，是中国医学的一个重要组成部分，早在西周时期，我国就有食医的分科，明代著名医学家李时珍在其《本草纲目》中就收有400多种食用药物。老年人体质上的衰老，脏腑衰弱，气血虚少，而且又有痼疾，应该有针对性的进行食补，补其所缺，补其所短。2）食疗的作用；食疗与食补、药膳同义，都是强调将食物经过一定的烹饪方法，使其发挥医疗保健作用，以达到防病治病、滋补强身、抗老延年的目的。3）老年人如何进行食疗；老年人进补应遵循无病者以食补为主；有病者以药补为主，食补佐之。进补要根据自己的身体状况，有针对性的进行食疗；尤其是加入中药后，一定要注意阴虚、阳虚、气虚、血虚、脾虚、肾虚，以及实证与虚症等情况，在医务人员或专业人员指导下进行，保护脾胃功能，以免身体受到伤害。4）滋补食物可常用；对一些中医学认为有一定滋补作用的食物，如红枣、枸杞、芝麻、香菇、黑木耳、银耳、栗子、莲子、扁豆、山药、蜂蜜、山楂、薯类等等，可以经常食用，以达到以食养生、以食治病、以食延年的目的。5）因时而补；从现代科学的观点看，食疗不仅将食物的营养成分与药物有效成分相融合，而且起到相互补充的作用，有效地提高了营养和药效水平；尤其是因时而补，顺应自然的变化，从而达到养生保健的目的。
均衡营养对老年人延年益寿非常重要，均衡营养不仅仅为老年人的身体提供能源，而且更是长寿的基础，科学、合理的膳食结构将决定老年人衰老进程的速度。
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