水果和蔬菜经常放在一起被人们所讨论，因为水果和蔬菜有很多共同点。因此，有人认为，不喜欢吃蔬菜的人可以多吃点水果，不喜欢吃水果的也可以多吃点蔬菜，城市上班族在工作忙的时候经常忘记吃水果，于是，他们选择了用维生素C片代替蔬菜和水果，他们觉得既方便又营养，或者用果汁加工饮品代替新鲜的水果。其实，这种方法是非常不科学的。
维生素片，加工果汁绝对不可以代替水果和蔬菜。
⊙水果和蔬菜不能互相替代
水果和蔬菜在营养成分和健康效果上确实有许多相似之处。
我们身体所需要的维生素以及各种膳食纤维矿物质都可以在果蔬上寻找，但是，他们之间又不可以相互来代替。
虽然，水果和蔬菜虽然有很多共同点，但它们是不同种类的食物，具有不同的营养价值优势。蔬菜，特别是深色蔬菜比水果含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，所以水果不能代替蔬菜。
同时，水果中又含有许多糖分以及碳水，这也是蔬菜不能够所替代的。而且，水果很容易吃，不需要煮熟和加热。因此，蔬菜不能代替水果。
⊙维生素C片不能代替水果
水果中维生素的含量是丰富的，不仅含有维生素，还有一些人体所需的矿物质，番茄素等等，然而，在日常只是单独补充一种维生素，像是维生素C以及B族维生素等，是不利于人体健康的，并且维生素C片剂营养成分过于单一，长期使用维生素C代替水果会造成很多营养不足，不利于健康。即使是多种维生素，其营养也不如多吃水果和蔬菜那么全面。
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⊙新鲜水果无可替代
因为大部分新鲜水果难以长期储存，预示生产商开发了果汁、水果罐头、果脯、干果等多种水果加工产品，果品加工产品的口感可能更鲜美诱人，但其营养价值却无法与水果相媲美。
果汁是通过压榨和过滤水果残渣制成的。它不仅有营养流失，而且容易饮用过量，造成健康问题。
像是一些必要的膳食纤维，维生素C等矿物质会随着加工而流失。
另外，果汁代替水果对孩子的健康和良好的饮食习惯也不好。孩子们很容易产生依赖。这也使儿童牙齿缺乏运动，面部皮肤肌力减弱，眼睛调节功能减弱。引起健康问题。
加工水果产品的营养价值远远低于新鲜水果、果汁和其他加工产品。总之，水果加工产品不具备水果的新鲜度和天然风味，不能替代新鲜水果，因为营养成分的流失。
营养小贴士：
建议每天食用水果：200~350克
如果想营养均衡，最好是每天都要吃一些水果，健康成年人每天服用200-350克新鲜水果是合适的。
购买水果的两个基本原则是选择新鲜的季节性水果和经常改变购买种类。
但是，谈起吃水果这一问题，生活中貌似有许多人，没有吃水果的习惯！一是上班族忙碌一天，没有时间关注这事，二是确实真的是 不爱吃水果，其实，我们在日常中应该培养爱吃水果的习惯，特别是有孩子的家庭
