提 纲;一、概 述;幻灯片 3;幻灯片 4;营养不良的后果;二、基本概念;1.营 养 素;2.营 养;3.营养素的需要量;4.营养素供给量;营养素需要量 与供给量的关系;膳食营养素参考摄入量（ DRI;平均需要量（ EAR）;推荐摄入量（ RNI）;适宜摄入量（ AI）;可耐受最高摄入量（ UL）;膳食营养素参考摄入量（ DRI;5.合理营养;三、蛋白质;1.蛋白质的生理功能;2.蛋白质缺乏症表现;3.氮平衡;4.氮平衡的临床意义;5.食物蛋白质质量评价;优质蛋白质的含义与最新研究进展;6.必需氨基酸;7.限制氨基酸;8.蛋白质的互补作用;9.蛋白质推荐摄入量;10.蛋白质的食物来源;四、膳食脂肪;脂类（膳食脂肪）的分类;脂肪的功能;脂肪酸的结构图;几种重要的脂肪酸;?-3 与?-6脂肪酸的关系;必需脂肪酸的生理功能;?-3脂肪酸与健康;DHA与婴儿营养;EPA与心血管疾病;脂肪适宜摄入量;幻灯片 42;脂肪食物来源;碳水化物生理功能;碳水化物分类;膳食纤维与健??;膳食纤维概念：;膳食纤维营养意义;碳水化物适宜摄入量;六、能量;影响能量需要量的因素;体力活动水平分级;能量平衡与健康;幻灯片 54;七、合理选择食物;我国居民营养现状;我国居民营养现状;中国居民膳食指南 （中国营养学;幻灯片 59
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