本文来源:吃喝玩乐在阜阳
阜阳最地道的美食
总藏在市井生活中不起眼的地方
卤味也不例外
阜阳的夏天除了小龙虾就是卤味的天下
01
九中巷小吃
这家店,在阜阳算的上是老味道了,祖孙三辈,30年老卤,那滋味没的说,去一次基本上就成了回头客。
店里的卤味招牌就是猪蹄和烧鸡,猪蹄大到让人震惊,一块拿起来骨少肉多,满满的胶原蛋白,咬上一口喷香。
烧鸡更是每天现卤现卖,一天卤两盆,绝不过夜,4个多小时卤下来,味道深入到了肉里,肉质软烂有味,几天不吃就让人想念。
❏地址:九中巷
02
莲池刀削面
说起莲池刀削面,卤鸡爪也让人一吃难忘,辣到秒哭真的不夸张,但是它也是店里翻牌率最高的一道卤味,嗜辣的人一吃就是好几个。
鸡爪,久卤久泡,味道深入到了肉里,一入口就可以充分感受麻辣的冲击力,像个小炸弹。
吃了鸡爪,店里的鸡头、豆干也是必点卤味,卤汁油光发亮,辣意满满,吃上一口,辣味,在口腔蔓延开,蹿进喉咙,火辣的后劲上来,眼泪哗哗的。
❏地址:商厦儿童购物广场十字路口
03
小谭刀削面
小谭刀削面卤菜中,小编印象最深刻的就是鸭头了,20多种材料卤制1~2个小时,据说一天就能卖出120多只。
鸭头煮的很烂,不用费劲,轻轻一拨,就能将鸭头分拆一遍。放进嘴里尝了一下,入口即化爽辣十足,
❏地址:莲池小学对面,莲池东巷
04
老面馆
这家店小编吃过好多次了,每次去必点的就是卤牛肉和鸡爪,牛肉由18种中药卤制而成,卤味浸入肉中,味道十足。
鸡爪也是特色,虽然不是辣的口味,但味道是十成的好,而且煮的很烂,只是用筷子夹,就能使皮肉分离,吃到嘴里唇齿留香。
❏地址:华联大厦对面阜王路菜市街旁
05
一品馄饨
这家店,老板最自信的就是店里的狼头肉,每一份狼头肉都是半个猪头。
狼头肉的卤料主要以中药为主,不仅味美对身体还有好处,很多老顾客大都会点上一块狼头肉和馄饨搭配。
❏地址:颍州区颍上北路华诗雅地旁
06
卤人甲
这是一家网红小吃店,店里的卤味用26种秘料卤制而成,鸡翅尖要卤制1个小时,鸡爪要卤制2个小时,那味道可谓是深得小编的心。
鸡爪和鸡翅煮的很烂,说是入口即化也不为过,秘料充分入味, 闻着就超香,味道也是香辣。
❏地址:火车站对面华纺新天地一楼
07
降龙爪爪
这家也是名副其实的网红店,专做爪爪,而且口味非常多~五年老卤味、重庆老火锅味、泰式冬阴功味等众多口味,而且所有的爪爪都是在砂锅里焖煮的。
出锅后的鸡爪还要在刷上一层酱料,撒上芝麻,直接捏出来一个往嘴里塞,鸡爪非常烂,吃起来感觉连骨头都是软的,而且味道也不错。
❏地址:绿色步行街东门 百货大楼对面
08
和其味糁汤
店里的牛肉全都没有腌过,直接用新鲜的熟牛肉卤制,吃的就是新鲜。
吃卤牛肉时,香是最大的感受。尤其是蘸着辣椒吃,味道更好。
店里还有猪蹄,是老板特制的,处理的很干净,满满的都是胶原蛋白。而且猪蹄卤的很透,用筷子就能直接分离。带筋的部分又很有嚼劲,猪皮也是一大美味。
❏地址:安居工程广场对面
09
老铜羊肉板面
店里卖的是板面,但最火的绝对是羊龙骨。大部分的吃货都是冲着羊龙骨来的,一份二十或者三十,满满一碗骨头能啃上半天。
骨头上肉的分量也都很足,而且经过几个小时的卤煮,已经变得很烂了,一口咬下去肉就直接脱骨,吃进嘴里甚至还会渗出汁来。
❏地址:奎星路阜阳市财政局南边靠西的第一家
10
正宗重庆夫妻肺片
在莲花菜市,这家夫妻卤菜店,店面不大但是生意不错,菜色很新鲜,都是当天做当天卖。
附近的人每次路过,都会称上点卤肉、凉菜,特别是夏天的时候吃的更多。
❏地址:莲花菜市
11
李一锅卤肉店
搬井的这家卤肉店,也做了十七八年。大约12盆肉现做现卖,用祖传老卤平均卤制四个小时,靠近就能闻到阵阵卤香,鲜黄牛肉口感筋道。
❏地址:搬井菜市街
在阜阳
夏天是最离不开这些卤味的
而阜阳人生活中最本质的热情
也在这一碗碗卤味里体现得淋漓尽致
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