看香港的电影总听里面的角色将一种食物叫做“叉烧包”，后来听说黄秋生因为一部《人肉叉烧包》的电影拿了影帝，从此之后“叉烧”这个词就在我的印象中就蒙上一种神秘和恐怖兼具的色彩。前两年去珠海找朋友玩，喝早茶时我强烈要求点“叉烧包”，叉烧包的样子丑丑的，好像开了裂的馒头一样，和自己想象的样子完全不一样，一点恐怖的氛围都没有，失望！后来因为这个段子我还曾一度被朋友耻笑了好久。
有了烤箱就在酝酿着做各种烤箱菜，无意间发现叉烧这个东西貌似很容易上手，只要一瓶叉烧酱足以，剩下的就就交给时间和烤箱了。烤叉烧是件挺享受的事情，看着肉在烤箱里不断的有油滴下来，放佛听到了滋滋的声音，等到叉烧烤好，那红润油亮的外皮看起来甭提多有食欲了，烫两棵青菜、再配上白米饭，一顿美餐就这么轻松搞定了。
材料：
里脊肉500g，蒜瓣4-5瓣，叉烧酱50ml，料酒3g。
做法：
1.里脊肉切块用冷水浸泡1小时去除血水，然后控水备用。
2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙签扎几个孔方便一会腌制的时候入味。
3.取带盖的保鲜盒，放入里脊肉、叉烧酱、料酒和拍碎的大蒜瓣。
4.带上一次性手套将所有材料抓匀，然后盖上盖子放入冰箱至少一晚时间冷藏入味。
5.烤箱提前预热，烤网放在烤箱中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接烤叉烧过程中滴下的肉汁。里脊肉放置在烤网上并用刷子在表面再刷上一层叉烧酱，上下火200度烤制25分钟。
6-7.25分钟后将里脊肉翻面，再在表面刷一层叉烧酱，然后继续上下火200度烤20分钟。
8.烤好的叉烧肉晾凉后切片即可食用。
贴心提示：
1.做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味。
2.肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便。
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