香菇内含有核酸类物质，能降低血清胆固醇，防止动脉硬化和血管变性，是防治心血管病的理想食物。
植物油含较多的不饱和脂肪酸。其中芝麻87.5％、花生83.8％、菜籽95.5％，它是维持人的正常生理功能不可缺少的。不饱和脂肪酸可降低血清中胆固醇和低密度脂蛋白。这是因为它能促进肝脏把胆固醇氧化成胆酸。其本身还能把胆固醇结合成胆固醇醇酯，这种酯比较容易从血液中往外输送。含有磷脂肪的不饱和脂肪酸，能阻止胆固醇分子往血管壁内沉积，减少冠心病发病率。据20个国家l0万人中45—54岁发的冠心病死亡率调查资料；芬兰，美国死亡率最高，分别为(120人、964人、日本最低为73人)。经分析芬兰、美国膳食脂肪占总热量的40％左右，而且主要是动的脂肪。而日本脂肪含量仅占总热量的7.3％，而且是鱼油和植物油。
草莓含有机酸可增进消化、软化血管，改善心脏功能。对预防动脉粥样硬化有特殊功效。
蕃茄含蓍茄红素，具有强效抗氧剂特性，它经肠道吸收进入血液循环后，能有效地阻止自由基对组织细胞和基因的毒副作用及损伤。因而常吃蕃茄对心脏有益。
大蒜生吃可减少心脏发病机会，并能消除心脏因脂肪堵塞而引起的心肌梗塞。
大枣肉中含有皂甙是同系物，能改善心肌收缩力，扩张血管，改善心肌营养，常吃大有好处。
猪血含铬，对预防动脉粥样硬化和冠心病有一定的作用。
玉米含不饱和脂肪酸，能促进人体对脂肪和胆固醇的正常代谢，对冠心病有一定的防治作用。
葡萄含胶儿茶，能预防冠心病和动脉堵塞。每天饮50一70毫升葡萄酒，可减轻动脉粥样硬化。
胡桃仁含丰富的镁，防治动脉粥样硬化和心肌梗塞。它又含铬，能加强心肌功能。
茄子汁常吃，能降胆固醇，避免心血管疾病的发生。巴西科学家用茄子汁对兔子编组试验结果认为，食用茄子汁不仅有助于减少胆固醇的吸收，而且还对人体血管提供保护，帮助避免心血管病的发生。
柚子可防心脏病。国外一项最新的医学研究成果表明，柚子通过降低胆固醇可以预防心脏病。人体胆固醇过高可使人患心脏病的机会增加60％。美国医学研究人员进行的这项研究表明，柚子的果胶不仅可以降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁韵损害程度。
每天多吃新鲜水果，可使心绞痛发病减少40％。这是因为水果大多含有对心脏有 益的钾。
用玉米油代替其它油做菜，可降低胆固醇、预防冠心病。
柑桔含十余种成份，对冠心病有一定疗效。
蜂王浆对冠状动脉有扩张作用，并能增强抵抗力。
常饮菊花茶有扩张冠状动脉的作用。
青菜、芹菜含丰富的食物纤维，日食食物纤维16克以上，比摄入低于这个水平的人患缺血性心脏病危险要少30％。
海带营养成分全面，冠心病患者宜食用。
常吃粗麦面可减少冠心病。海外科学家经50项科学研究提示，粗麦面内除含有小麦的杯芽、纤维、维生纱、矿物质外，还含有复杂的碳水化合物，吃粗麦面可减少30％的冠心病和癌症的死亡。英国自从宣传吃粗麦面包后，一年内减少了24000人的死亡。英国政府希望推广这个办法后10年内可减少35％的冠心病和癌症的死亡。
茶水煮饭可防治心血管疾病。营养学家研究认为，茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70一80％，科学实验证明，茶多酚可增强微血管的韧性，防止微血管破裂而出血。而且这种物质可以降血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常用茶水煮饭吃，可以软化血管、降低血脂，防治心血管疾病。
常吃黑木耳对冠状动脉粥样硬化有预防作用。
常吃菠萝可防治心脏病。国外医学专家对140名心脏病患者、临床试验发现，菠萝可防治心脏病，因为它含有一种酶，不但可抑制人体血管血块的形成，而且还可使血管里的血块消散。
每周1—2次定时吃鱼效果最好。常吃并定时吃的心脏病患者，比不吃的心脏病患者死亡的可能性要低得多。
防治心脏病的食物还白萝卜、韭菜、刺梨、泥鳅、魔芋、白菜、绿豆芽，强心的食物有胡萝卜、白木耳；防治心脏局部缺血的食物有卷心菜；苹果益心气；小麦养心；鸡蛋养心安心。
科学进行预防心脏病研究。美国加州大学研究发现，在油炸食物中有一种比普通胆固醇更凶的氧化胆固醇，它能使心脏血液中脂肪加速脂肪斑块的形成，并很快在动脉壁上形成斑块粘附不动，愈积愈厚，造成动脉硬化，血流不畅，堪致堵塞血管，使动脉失去弹性，丧失功能，便产生心脏供血不足、心脏缺血、心绞痛、心肌梗塞、心肌梗死等致命性心脏病的发生。这个研究成果提示人们要保护好自己的心脏，要科学进食。要多吃瓜果、蔬菜和富含维生素及粗纤维的食物。这类食物除含纤维素外，还含有大量的果胶。这些食物在肠道阻止对脂肪和胆固醇的吸收，达到减肥和预防冠心病、脑血管病、高血脂症、高血压、糖尿病的发生。严格限制动物脂肪和含胆固醇多的食物，以免危害健康。
多吃鱼胜于多吃药 长期有规律地吃鱼，远比单吃心脏病药还要好，而且安全、无副作用。
长期吃富含长链多元不饱和脂肪酸的鱼类，对于心血管病人所产生的保护效果，近年来已经由很多的学术研究所证明，特别是吃那些生活在寒带水域的深海鱼类，如鲑鱼、鲔鱼等，不仅可以预防心血管疾病，降低胆固醇，还可以减少心血管疾病达52%以上。而另一项研究也指出，常吃鱼的心脏病人，两年内的死亡率比起不吃鱼的人要减少30%。
吃苹果可防血管硬化
研究显示，每天吃两个苹果能够减少人体血液中的脂肪含量。吃苹果还会增加血中维生素C的含量，平均可提升34%。每天吃苹果可以减少肠内的不良细菌数量，而帮助有益菌繁殖，从而改善人体的消化吸收机能，也同样可以起到预防高血脂和血管硬化等与生活习惯有关的病症的作用。
吃富钾食物可降压
香蕉和酸奶中，钾的含量较高，有助于控制血压。国外对2600人跟踪研究的结果表明，一周6天每天吃含1克钾的食物，如一个土豆、一只大香蕉和225克牛奶，5星期后，血压可下降4毫米汞柱。还可多喝橙汁，橙汁含丰富的维生素C。血液中，维生素C含量越高的人，其血压越低。研究认为，维生素C有助于血管扩张。每天服用60毫克维生素C片，或者多吃些蔬菜、柠檬和其它酸味水果，也可以起同样作用。
(摘自新西兰中文《先驱报》
