俗话说百菜不如白菜,在东北冬天里白菜更是我们常吃的物美价廉的一种蔬菜了,下面介绍两种白菜简单又好吃的私房做法:
1、大白菜叶部分的做法
用料:白菜叶、葱丝、姜丝、干辣椒丝、李锦记蒸鱼豉油
(1)将白菜的叶子部分直接切下来,稍带一点点帮也没有关系;
(2)用手把每片白菜叶撕成二或三块,用开水焯熟后冷水投凉攥干;
(3)把白菜叶散开摆放在盘中,上面再摆放上葱丝、姜丝、干辣椒丝,浇上烧开的色拉油;
(4)再往白菜中浇上李锦记蒸鱼豉油即可。
注意此菜不放盐,咸淡味全靠蒸鱼豉油进行调整,可按自己口味决定豉油的用量。
西生菜用这种方法做也非常好吃。
2、大白菜邦的做法
用料:白菜邦、鸡蛋、蒜末、盐、味精
(1)将白菜邦部分切成细丝,就像做凉拌菜那种切法;
(2)鸡蛋搅拌均匀后煎八成熟后铲出待用;
(3)利用煎完鸡蛋的剩余底油炒白菜丝,稍翻炒后放入盐、鸡蛋、蒜末;
(4)炒熟关火后再放少许味精即可。
注意:白菜邦洗后一定要控干水,免得炒时出水太多影响味道。