蠔田
厦海盛产牡蛎，有诗曰：
纵横石齿列方塘，夕汐朝潮百倍忙。 敲破连房掏海水，蛎黄蠔白费平章。
[原注]厦地产牡蛎，就海滨砌广塘，使其繁殖。遣妇孺以铁器就石敲击之，盛以筐篚，洗净后即可登市。[1]
“方塘”“广塘”，指的是人工养蠔的“蠔田”。
养蠔之海滩，名曰蠔田。蠔田之底质大概为泥土，但亦有岩石或泥沙相混和而成者。至于完全软泥或沙之地，则不能养蠔。蠔田中于满潮之差，平均约七八尺。养蠔之前，当先选石块等备蠔苗附着之用。石之形态不一，有圆有方，有不成形者，大小亦不定。大概蠔田硬者用小石，软者则用大石。否则石块陷入泥内，蠔苗即无从附着也。普通自废历十二月至三月将该石倒卧，曝于日光中。至三月乃植之蠔田内，使蠔苗附着其上。如是二三年后，乃整理之。或移养他处，以便脱售。[2]
附着蠔苗的石块，叫“蠔石”：
本市产的牡蛎，以人工养殖为主。在谷雨、立夏间，把牡蛎石的遗壳及杂质去掉，然后将石块翻开，叠立于泥滩上，排成人字形，互相依倚，12块为一堆，等牡蛎苗附上牡蛎石，幼苗开始发育后，就要进行移殖，由每堆12块移为8块，最后再移作4块一堆，散开至空疏地方，才不致撮取饵料不均衡，影响成长。涨潮时蛎不淹没，潮退时才露出。因此，要注意别让浪潮把牡蛎石冲倒，以免幼苗窒息。牡蛎成长后，待退潮时牡蛎石露出海面，用铲刀将牡蛎壳铲离蛎石，连壳带肉运回，然后进行加工，剖壳取肉。[3]
蠔石（朱家麟供图）
蠔田是海中利源，因之而生衅者，比比皆是。清代王步蟾有诗记曰：
蚶田蛏溆及蠔埕，滨海乡村易启争。 此界彼疆宜审判，休教械斗累民生。
[原注]海港腥鲜，贫民日渔其利。越澳以渔，争竞立起，虽死不恤，身家之计在故也。[4]
民人斗之，官厅苦之。清道光间，厦海有钟、张二姓“蠔石之讼”，静海人氏萧重以诗记之：
身无鳞介行无足，海水精液充其腹。 寄生石上与石合，敲石剜却心头肉。 夫男妇女海之隈，筠筐担得蛎房回。 当门乱积剔残壳，布种还凭烧后灰。
海壖（1）短石查牙（2）竖，棋布星罗各有数。
鱼复（3）重开八阵图，蜑人共纳三时赋。
泉南山海势凶顽，民习争斗相摧残。
椎刀豪末（4）轻生死，积尸汙秽腥风酸。
自古蠔石十倍利，强者时侵弱者地。
弱者不甘鸣之官，官长徘徊苦无计。
吁天无灵逞私忿，秉把持梃操白刃。
仇敌相持历岁年，牛羊鸡犬都成衅。
天教绝域驻春阴，河东叔度（5）今来临。
片言折狱（6）万人服，宰官身具菩萨心。
即今蠔石之讼钟与张，牵牛夺牛（1）纷张皇。
公也命驾自行部（8），擘画此界分尔疆。
焕然冰释群俛首，诚能感人心固有。
五雀六燕（9）平如衡，百结千头扫以帚。
金鸡亭边记事珠（10），楮风墨雨（11）相吞屠（12）。
它年补入循良传，一事可以例其余（13）。[5]
【注】（1）海壖：海边地区。（2）查牙：错出不齐。（3）鱼复：古地名，诸葛亮在此留有“八阵图”。（4）椎刀豪末：因小事动刀枪。（5）叔度：东汉廉范，为官有惠政。（6）折狱：判案。（7）牵牛夺牛：喻惩罚过分。（8）行部：巡行部域。（9）五雀六燕：喻大致相等。（10）记事珠：能帮人记忆之物。（11）楮风墨雨：喻大量的文字书画。（12）相吞屠：互相搏击。（13）例其余：为其余作例。
萧重时任金门县丞，与驻厦之海防同知黄宅中（心斋）、兴泉永道倪琇（竹泉）往来甚密。黄宅中曾将排解钟张二姓“蠔石之讼”之事，函告萧重。感同身受的萧氏，便回以“勘蠔石”诗而颂之。
萧诗大意：蠔乃海中奇物，海民以为生计。海滩蠔石，星罗棋布，能生“十倍利”。故强者时常侵夺弱者蠔田，弱者告官。官厅无力排解，民间遂武斗不断。心斋司马（“河东叔度”）亲自勘界，划分海地，仅以片言只语，便使多年纷争“焕然冰释”。
禾山地图局部（1935年）
排纷解难，全凭官吏一张嘴。一旦“河东叔度”缺席，蠔田纷争纷然：
丙洲与琼头因蠔石事冲突，琼头乡民被枪杀两命，又重伤三人。此案前传由同安县长康子常出邀请公亲为调停，有丙洲赔偿12000元之说。现查康氏以交卸在即，对调停事未再进行，故案尚难了结。琼头方面，亦以为此巨案一犯未获，心不能甘，前（2）日曾再催呈当局迅为缉凶究办云。[6]
禾山沿海多蠔田，1935年的数据显示：
（禾山蠔场）在浦口、泥金、何厝、后头、钟宅诸乡门前海。蠔面积，浦口、泥金各1里，何厝2里，后头、下边各半里；约计长5里余，阔半里。满潮时，蠔石在水中二三寻深；干潮时，蠔石离水平线上寻余。水色泥水带淡绿色，底质沙土。潮涨向西北，退向东南。各乡蠔堆数，浦口4万堆，泥金4万堆，何厝8万堆，后头5、6千堆，下边7、8堆，钟宅30万堆。各乡总计约40万6千堆。[7]
规模如此，收入亦足可观：
蠔每担12元。浦口于蠔期内，出产八九百担，值渔获金万余元。泥金乡只出产七百四五十担，值渔获金九千元，钟宅出产八百担左右，值渔获金九千五六百元。何厝出产最多，达一千六七百担，计达渔获金二万余元。下边、后头两乡，出产合共四百四五十担，值渔获金五千四百元。[8]
禾山本是贫瘠地区，经七年沦陷之苦，民生愈发困顿。此间治安不靖，劫案频闻，内陆“盗匪时常乘潮水出没，打家劫舍”[9]。官方措施频频，设警局，组便衣队，建壮丁队，日查夜巡。
无奈贼人胆大，盗案依然丛生。陆上黄牛、海中蠔石，皆成觊觎对象。盗蠔石之案，于1947下半年至1948上半年涌现高潮：
禾山五通沿海一带乡民，除耕农而外，多数在海滨浅泥间，竖立蠔株石，生蠔取利。每户所植蠔石，约数千株以上。不料泥金、浦口、霞边各社，竟发觉海中石株日有被窃，损失当在千余万元。故连日该两社壮丁自卫队，夤夜出发侦缉。但盗蠔石之匪徒，系15日成群分乘小船五六艘，至深海处搬窃。迨陆上巡逻队发觉开枪时，即随汛退走，致无所获。昨夜钟宅警分驻所，又闻枪声数发，赶至该两社调查，但盗已远扬无踪矣。[10]
同年11月，仑后也发盗案：
禾山金林保辖之仑后社，于前晚10时许，有内陆贼船一艘，乘水潮初涨侵入该社海滩，图盗蠔石。正在搬取之际，适被湖边保壮丁巡逻队发觉，报告联防中队副江定邦后，立率壮丁数名瞄准贼船开枪两响。该贼船知难得手，急拔锚驶向同安方面而逃，蠔石终无损失。[11]
此时贼人，倚仗现代兵器，耍出泼天大胆以抗：
禾山壮丁联防第四中队副孙连情，于前（15）晚十时许，率带壮丁十余名，巡逻至泥金社海滩时，于月色朦胧中突见有盗船二三艘靠在泥坪，盗取蠔石，即喊口令不应，乃开枪示威。盗船亦发枪还击，故各壮丁即一齐开枪，卜卜之声不绝于耳。约五分钟始息。结果射中盗船一艘，入水沉没。其他盗舟均拔锚驶逃。盗匪是否受伤，则未之知。至昨晨该中队即将沉船拖上，将情报告大队部，以便认船究盗云。[12]
隔日，再传后续消息：
禾山霞边社（昨误为泥金社）前晚被同安盗船三艘，盗取蠔石。被壮丁联防第四中队当场开枪射沉盗船一艘，情形业志本报。兹续查是夜该沉船上之盗匪三人，一中枪弹，即跳落海坪，两匪扶伤者竟至仑后社海滩小宫仔口。时恐被壮丁追获，急将身上染血破裘一袭抛弃，循坂美东埭而逃至田里海墘，见一小舟覆于沙滩修理，立为翻起推下港心。但因该小舟无桨可划，匪遂敲用舟上木板当桨划行，由钟宅社外僻路免脱。……[13]
失盗船主，因而染上嫌疑。此是后话，不提。
蠔石（朱家麟供图）
贼人有枪，壮丁因之不“壮”：
钟宅社在本（14）晚亦被此辈盗匪盗去蠔石四傤。壮丁瞥见其搬窃，但未敢喊捕，至被盗匪将石载往同安方面，扬长而去。[14]
贼入禾取石，如入自家灶房：
禾山钟宅社社丁联防第三中队壮丁，前晚9时许正在海滩逡巡。忽闻滩下蠔株中有人语云：“月将上升，如已满载，急速驶归。”是时壮丁一听此言，知系同安盗匪盗取蠔石者，立开枪远射。迨驻警闻声赶至，盗已将船划逃，竟落得一场空，损失蠔石达数百万元云。[15]
茫茫禾山海岸，夜间时见船影幢幢：
禾山泥金、浦口、霞边、钟宅各社，因所植海滩之蠔石，每于夜间被同安方面海贼驾舟盗取，损失惨重。乃派壮丁轮夜守望，月来已告安静。讵前（1）天为冬防解严之首日，该批海贼以为各社无备，竟驾小舟两三艘，于晚间10时许乘夜黑风平之际，划入浦口社港内窃取蠔石，被该社壮丁瞥见船影幢幢，立喊口令不应，遂开枪数响示威。盗船即回射驳壳枪两响，于是全社壮丁骚然。时壮丁联防第四中队第二分队长孙连情，突闻枪声卜卜，立率壮丁赶至。而驻五通要塞部赖中队长亦同时带队在岸上开排枪侧击。该批海贼始得将盗取一部分蠔石卸海，急即驶逃。该批贼众是否受伤未详。然壮丁军队已忙碌半夜，查得蠔石又被盗去不少云。[16]
“猫鼠游戏”，循环往复：
前（9）晚10时许，在天黑如墨、星光依稀的时候，禾山五通海面突有盗船两艘，竟随潮水初涨，划入仑后社海滩，盗取蠔石。至满载拔锚将归之际，始为该社巡逻壮丁发现，立开步枪射击。盗众亦以短枪抵抗，并高喊壮丁速退勿迫近，否必登陆一决胜负。不料壮丁闻言心虚，且战且走。时幸第四中队分队长孙连情听得该社枪声不断，急带武装壮丁十余名赶至，分路夹击。盗众忽见枪火猛烈，乃卸尽蠔石，仍驾空船逃向同安琼头方面而去。双方虚耗枪弹约在百发以上。该中队长江定邦以海盗如此猖獗，昨已将情呈报姚大队长，请将前此拘获之盗船拨交该队为哨船之用，并与驻五通要塞部、钟宅分驻所协商三角联防办法，以固海陆治安。[17]
因蠔石而被害，又何止禾山：
本（5）月11夜北风忽起，海上波涛汹涌。沿海渔民以守鞍为宜，不敢出海捕渔。而有一般盗船却认为出劫良机。翌晨（12日）风平浪急，马巷下欧厝社渔民因恐蠔株被风浪吹倒，划舟巡视。始发觉线仔脚蠔石被窃去200余株，损失计数千万元。该渔民正在恼恨之际，潮水渐退，忽望见港底有一领帆随波漂流。渔夫奇之，驶船驰往。发现一艘小帆船，约丈六七长，沉没海底。为之捞起，见船内满载蠔石八九十块。及搜获小号左轮枪一杆、子弹四发、布帆一领。船中人不知去向。该渔民已连枪缴呈翔风乡公所转县府备案。查此贼船系因贪劫载蠔石过重，不堪风浪打击而沉没。闻该盗贼是琼头人林大拨之侄。兄弟为盗出海，未见归家。家属焦急，由林大拨于沿海暗访寻找尸首，至今尚未寻出，或已尽葬鱼腹矣。[18]
数日后，所料即得应验：
禾山霞边社渔民于前（20）日午后4时许，划舟在五通海面网鱼之际，突见浮尸一具，随浪漂流。乃以绳缚尸拖回五通沙坡，报告金林保办公处。记者据息前往观看。该尸属男性，年约卅许。同安琼头社林大拨之侄，在欧厝盗取蠔石，人舟被风涛打沉海底。后沉舟业由欧厝渔民捞获，盗尸今始浮起，漂流海面。昨各渔民以暑天关系，无人承领，已将尸草草掩埋五通沙滩高处。[19]
盗夺蠔石，仅是渔利争夺之一。不争蠔石，仍有其他可争：
禾山田头、后门、店里、西头、田中央、黄厝、霞边、仑后、坂美、西村、高林、前头、田里、湖边、洪水头15乡村民众，近因钟宅社人在五通港内侮辱各该乡村民，并将摸获鱼虾连篮夺去，且以海泥塗人身脸，屡与交涉无效，以是各乡激起公愤，决以武力对付。现双方各不退让，势将酿起械斗。[20]
经官方与公亲调处，双方终达协议：
（1）今后钟宅与坂美间之海港，在不妨害钟宅社权益下，各乡民众均可自由捕捉鱼虾，而钟宅社民亦不得阻扰或再发生夺人鱼篮、辱殴情事。
（2）钟宅所竖蠔株石堆，在蠔朵未收成之前，田头各社社民不得入蠔堆份内损坏蠔朵为原则，俟届时收成后，始许捕捉鱼类，但亦不得损坏蠔石。
（3）钟宅应自禁止社民划舟砍伐田里社有海树。
以上三条件，当经双方洽议，于即日起遵约履行。由是一场风波遂告和息了事云。[21]
如今蠔田已不复使用蠔石（高勇志供图）
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