淘宝关键字:黑米、血糯米、黑糯米、紫米
一、网络观点
籼稻和糯稻都有黑米品种,黑米也分为粳米型,籼米型,糯米型。
紫米就是黑糯米,又叫血糯米。只在四川、云南、贵州少量种植。分为紫粳米和紫糯米。
黑米和紫米,就像圣女果和番茄,属于同一种食品。
紫米,偏紫红,长粒
黑米,偏紫黑,短粒。花青素是紫米的1.2倍。
黑米,又叫黑粳米。黑米是非糯性稻米
二、总结
大米分为糯米,籼米和粳米。籼米,又叫长米,长江以南多产,缺少支链淀粉。粳米,又叫圆米,长江以北多产,含支链淀粉。
粳稻主产于我国黄河流域、北部和东北部,较耐冷寒;
籼稻属于耐热短日照生态型,主要分布于广东、广西、云南、海南、福建、湖南、湖北和秦岭以南较低海拔地区。
粳米:含有的支链淀粉多、直链淀粉少(少于15%),粳米煮出来的米饭较软、粘性较强;
籼米:含有的直链淀粉多(80%)、支链淀粉少,籼米煮出来的米饭相对松散、粘性弱,比较适合做炒饭。
糯稻:支链淀粉含量接近100%。又分粳糯及籼糯。粳糯外观圆短,籼糯外观细长
《黑米和紫米》
黑米,属于籼米和粳米,属于硬米。紫黑色
黑糯米,糯米型的黑米。
紫米,紫红色的米。分为紫粳米和紫糯米。因为粳米也有糯性,因此紫米可以成为糯米。
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