锅包肉
制作食材
猪里脊肉一条，番茄酱，姜丝，葱丝，蒜片，盐，料酒，醋，白糖，淀粉，花生油
制作流程
1.将猪肉切成厚片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略腌，再逐片拍上干淀粉。
2.油烧至五成热，放入肉片，炸至浅黄色捞出，锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开。
3.放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀，出锅即可。有香菜的话，最后上汁的时候放点更好。
小吉支招
肉片一定要一片一片下锅炸，千万不要没耐心，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
雪绵豆沙
制作食材
豆沙泥150g，鸡蛋清5个，面粉，白糖
制作流程
1.先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上面粉备用。蛋清用打蛋器打至筷子插入其中不倒，少量面粉拌匀成蛋泡糊。
2.锅内放油烧至四成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速搅拌，然后放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，撒少许白糖即可食用。
小吉支招
打蛋清的容器必须无水无油，否则影响蛋泡糊品质。另外，打好的蛋泡糊不可以久放哦！
麻辣鳕鱼
制作食材
鳕鱼一斤，葱姜蒜，辣椒末，孜然，料酒，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，白糖
制作流程
1.先将新鲜鳕鱼清洗干净，去除内脏，根据个人喜好把鳕鱼切成小块，放在盘中备用。
2.锅大约六成热的时候，放入葱、姜、蒜末和胡椒粉煸炒，再放入酱油翻炒几下，然后把切好的鳕鱼放进去翻炒，让鳕鱼充分与调料接触。
3.待鳕鱼表面变色后，放入一碗清水，再倒入料酒。之后把准备好的盐、白糖、辣椒末、孜然，一起放入锅中，开始炖鱼。
4.待汤汁完全进入鳕鱼，再放鸡精，然后就可以出锅品尝了。
小吉支招
没有人比你们更了解自己的口味儿，辣椒末和孜然的添加量，就根据你们自己的口味看着放吧！
炸茄盒
制作食材
绿茄子两个，肉馅300克，蒜，葱末，姜末，蛋白，生抽，花椒粉，盐，淀粉。
制作流程
1.肉馅内加入葱花、姜末、盐、淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱，取适量面粉与淀粉加水调成面糊。
2.茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.锅中放油烧至八成热，将茄盒粘面糊封口放入锅中，转中火，炸5分钟即可。
小吉支招
把切好的茄子放在盐水中浸泡一下，可以避免茄盒变黑哦！
糖醋排骨
制作食材
猪排骨一斤，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作流程
1.排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放入盆内，加盐和酱油腌到入味。
2.锅放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
3.锅留少许油烧热，下葱花和姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁渐浓，排骨熟后出锅即可。
小吉支招
买排骨的时候也可以让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
炸芋头
制作食材
芋头200克，白糖100克，葱两根，调和油适量。
制作流程
1.芋头洗净削皮，再切成条，放蒸锅隔水蒸15分钟后摊开晾凉。中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱，葱变色后取出丢弃，转小火，把芋头放入油锅中炸至金黄色取出。
2.芋头沥干油，将葱、糖水比例2：1左右倒入锅内，小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。
3.等到糖水有粘稠状，把芋头倒入糖水内慢慢翻动，糖浆充分包裹芋头后关火。等芋头温度下降后，要小心芋头粘在一起，应该适度把它们分开。
小吉支招
切记，芋头条不可以切太细，这道菜可不是显示刀工的时候哦！
宫保鸡丁
制作食材
鸡胸脯肉半斤，花生米200克，葱，盐，干辣椒，花椒，蒜，酱油，醋，姜，糖，红薯淀粉。
制作流程
1.姜、蒜去皮切片，葱白切成碎末，干辣椒切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁，用盐、酱油、料酒和红薯淀粉拌匀。
2.花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却。烧热锅，下油烧热，将鸡肉入锅炒到变色捞出。
3.起锅放油，烧热后将姜和蒜炒出香味后，放入干辣椒炒至棕红色，下花椒，然后下入鸡丁炒散，加入调味汁翻炒。起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
小吉支招
炸花生米的火候一定要控制好，炸过火的花生吃起来会有一些苦味哦！
鱼香肉丝
制作食材
瘦肉250克，水发木耳，青椒，胡萝卜，葱姜蒜，白糖，酱油，香醋，淀粉。
制作流程
1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；水发木耳、青椒切丝；葱、姜、蒜切好备用。
2.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、水、淀粉调成鱼香汁。
3.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝翻炒，炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
4.倒入青椒和木耳，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小吉支招
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀哦！
可乐鸡翅
制作食材
8只鸡翅，1杯可乐，酱油，味精，白糖，葱，干辣椒，料酒。
制作流程
1.除鸡翅外，所有材料混合成腌料。鸡翅表面切几刀，浸入腌料中，腌制40分钟左右。
2.锅烧热，倒入油，将腌好的鸡翅炸一下，炸至外皮金黄。
3.将炸好的鸡翅加腌料，放入另一锅中用大火煮至沸腾后，转小火再煮约半个小时即可。
小吉支招
做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
松仁玉米
制作食材
玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，葱两棵，油，盐，白糖，味精。
制作流程
1.辣椒切小丁，香葱切末，然后将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。
2.用中火将炒锅烧至温热，放入松子仁干炒。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。然后将炒好的松子仁盛出，平铺在大盘中晾凉。
3.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒两分钟，调入盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松子仁炒匀装盘成菜即可。
小吉支招
玉米可选用袋装或罐头装美国甜玉米粒，口感更细嫩香甜。
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