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喝咖啡是否可以提神？多喝咖啡，又是会令心跳加速？戒咖啡后，是否就会天天精神不振？新年伊始，快来认清喝咖啡的八大误区。
Drink Smart、 Live Smart。
误区一… 咖啡因可以提神？
正确来说，咖啡因是令人睡不着。人脑靠神经传导物质，调校生理时钟。其中一种关键的传导物质 adenosine，接合在中的受体（adenosine 2A）时，就会启动睡眠的开关，这时我们便会睡着。咖啡因的结构，与 adenosine 非常相似，当脑内的受体接合咖啡因， adenosine 便不可与受体接合（称为“竞争受体”），无法启动睡眠，就会令人睡不着。
误区二… 欧美人每天喝几杯咖啡，是因为习惯了吗？
不是因为习惯，而是基因有别。人体中负责咖啡因代谢的，是肝脏中的cytochrome P450系统，其中一个基因是CYP1A2。有药物基因体学期刊发现，亚洲人的CYP1A2掌控咖啡因代谢的位置，大部分带有C 的型态，因而令亚洲人对咖啡因的代谢能力较欧美人种低，这样会延长咖啡因在体内的半衰期，也是亚洲人难以日喝几杯咖啡的原因之一。
误区三…长期摄取咖啡因，会引起心跳？
美国心脏医学会期刊一项研究发现，近1,400位的参与研究者，其中的61% 每天会摄取一杯咖啡因制品。这些参与者佩戴着心电图监测仪器监控心脏状况 24小时，监测指标为早期心室或早期心房收缩。结果发现无论是每小时的早期心脏收缩频率，还是整天的次数，与咖啡因摄取量并无显著相关。
误区四… 有人对咖啡因免疫？
的确，有部份人对咖啡因比较不敏感。受体adenosine 2A可能因为基因型的关系，让咖啡因与此受体的敏感性下降。这个受体的基因为ADORA2A，研究发现这个基因在1083的碱基配对上有着基因多型性（single nucleotide polymorphism），从原本的CC型态，变成CT或者TT的型态。美国临床营养期刊的研究就发现，带有 CC 或 CT 型的人，较少摄取高量的咖啡因，反之带有TT型的人，对咖啡因不太敏感，所以咖啡因的摄取量比较高。
误区五… 戒喝咖啡会头痛？
美国精神药物学期刊一项研究数字数据显示，戒断咖啡后，50%参与研究者会出现头痛问题，另有13%出现功能性异常的问题；而这些状况一般在12至24小时后出现，而20至51小时则是症状高峰期，并会持续2至9天。
误区六… 深焙咖啡的咖啡因含量较多？
两者咖啡因是相同的。深焙咖啡较苦，令人有错觉，以为深焙咖啡的咖啡因含量较高；但研究发现，不同焙度的咖啡，萃取的咖啡因含量大致相同。烘焙时间较长，只是水份被蒸发得更多，并不影响咖啡因含量。不过，深焙咖啡因为比较轻，要冲同样份量的咖啡，需要更多的咖啡豆，咖啡因总量就比较多。有业界就指这“更多的咖啡豆”，在咖啡因含量上，则只有微不足道的差距。
误区七… 喝咖啡会导致骨质疏松症？
假如钙质摄取不足，咖啡因的确会增加骨质疏松症风险，皆因咖啡因会活化骨骼上噬骨细胞的活性，促进骨钙释放进血液中。国际骨质疏松症期刊研究发现，每日咖啡摄取量与骨质疏松症的风险显著增加。不过，这并不代表喝咖啡会导致骨质疏松。关键只是钙质摄取不足。
上述数据的前提，是钙质摄取在 700 mg 以下，研究发现如果钙质摄取在700 mg以上，咖啡与咖啡因的摄取就与骨质疏松症风险没有显著相关性。
误区八… 用微波炉翻热咖啡就无损香气？
咖啡冷却，酸度相应增加，因此更觉苦涩。翻热咖啡，会把咖啡的化学成份重新组合，冷咖啡仅余的香味会被破坏；换言之，无论是冷却还是翻热咖啡，都会破坏其原有香味。如果不想浪费冷掉的咖啡，加冰会比翻热好一点。
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