一.今天感悟：小炒最亲
比较喜欢实用性强的小炒菜，
就是适合工薪层过日子的那种小炒菜，
尤其是喜欢出乎意料之外，又在情理之中，
比如，炒了一辈子鸡蛋吃，还没吃过这种炒法的。
我感觉，以前我掌握的小炒菜，或者说会做的家常菜，
能拿出手的不多了，到了互联网上，才知道世界有多大。
所以说，人活着其实挺难得的，真是活到老学到老，
不然，你们家的家常菜，早已落到全国家庭的平均水平以下了，
你还沾沾自喜，自认为过得不错呢！
我听人说过，谁们家都吃啥？
言外之意就是，吃的都差不多，
其实，百姓吃的食材，确实差不多，
关键是，花样差了很多，工艺差了很多。
其实，换换思路，学学过日子常用的小炒，
淘汰一下家中不受欢迎的家常菜，给生活来点靓点，
你会感觉，小炒其实挺可爱，野百合也有春天！
二.今日菜菜：荷包蛋烧肉
主料：鸡蛋4个
辅料：五花肉50克；姜蒜；红美人椒均适量
调料：料酒1汤匙；辣酱1茶匙；面酱1茶匙；蚝油1茶匙；酱油1茶匙
操作要点：如何无油煎出软嫩的荷包蛋
1.烧热锅：锅一定要烧到很热，不要先放油。每次都是热锅凉油鸡蛋才能不粘锅。
2.只刷油：不要向锅中倒油，只用油刷，在锅中刷油。就能保证基本无油。
3.二锅头：出锅前向锅中烹入白酒，盖盖焖制片刻。鸡蛋软嫩酒香。
三.制做过程：
1.原料很简单
2.锅烧热后，用刷子刷油，千万别向锅中倒油，每次刷完油，就放鸡蛋，就能保证是热锅凉油，鸡蛋就不粘锅。
3.鸡蛋临出锅前，倒入一点白酒，盖盖焖片刻，鸡蛋软嫩还有酒香。
4.将鸡蛋切成块备用
5.锅中放油，煸香五花肉，倒入蒜姜片；美人椒爆香
6.关小火调入辣酱；蚝油；甜面酱；料酒；酱油后，再开中火，炒匀即可出锅。
深秋十道大白菜
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