它们都是维生素C的主要来源，如果平时我们这三类食物摄入充足可以起到这些作用：让皮肤越来越有弹性（因为保持皮肤弹性的主要成分是胶原蛋白，而胶原蛋白的合成需要维生素C的参与）；让血管更有弹性（因为血管壁上也充满胶原蛋白）；让骨骼更健康（因为骨头上有骨胶原）；降低一些癌症的患病风险（因为维生素C可以阻断致癌物如亚硝胺的合成）。
它们都是膳食纤维的主要来源，如果我们平时这些食物摄入充足：它的吸水膨胀性可以增加饱腹感，起到节食、减肥的作用；由于膳食纤维不被消化，其吸水膨胀的特性和促进胃肠肠道蠕动的功能，使我们的排泄物更柔软，易排出，有预防便秘的作用；同时也缩短了粪便在大肠的停留时间，预防肠癌的发生；它还可以起到降低血胆固醇、降低血糖的作用。
它们都是矿物质，尤其是钾的主要来源。对于高血压的人群，我们一直倡导高钾低钠的饮食。低钠只要是限制食盐的摄入，而高钾就是吃钾含量丰富的食物。而蔬菜水果和薯类，就是钾的最好来源了。钾对于我们的心血管健康有很大益处，若平时常吃这三类食物，可以降低心脑血管疾病的患病风险，保护我们的血管健康。
它们都是植物营养素如B-胡萝卜素、花青素、茄红素这些植物色素的主要来源。我们通常对是蔬菜水果的认识是里面有很多的维生素、矿物质和膳食纤维。然而植物色素不仅赋予食物美丽的外衣，它们还对于人类的防癌、抗氧化、增强免疫力等有巨大贡献。而且颜色越深，它们的作用就越强大。如绿菜花的作用就大于白菜花，紫葡萄的作用就大于绿葡萄。所以平时我们应该多吃这些食物同时要好色一点，这样就可以让大家更美丽更健康。
基于上诉的理由，所以我们应该做到天天有蔬菜，顿顿有水果。蔬菜类每天吃300~500克，约1斤左右。水果类每天吃200~400克，约8两左右。
关于蔬菜的烹调小建议：
1、先洗后切（防止水溶性维生素、矿物质的流失）
2、开汤下菜（减少怕热的营养素流失）
3、急火快炒（原理同上）
4、炒好即食（减少空气中的氧气及微生物对营养素的破坏)
关于薯类的吃法：
1、最好拿薯类代替主食吃，保证每天有一餐用薯类代替主食吃。（因为同样重量的薯类与主食相比，膳食纤维含量更丰富、钾含量更高、水分更多，还可以找到谷物没有的维生素C）。
2、烹调方式：建议多用蒸、煮、炖或者凉拌，避免高温煎炸。
多吃蔬菜水果和薯类是通向美丽之门的不二法宝，你做到了吗？如果还没有，就从今天开始实践吧。
