| 用料 |
豆腐 500克、猪肉馅 150克、郫县豆瓣酱 30克、花椒 十几粒、蒜泥 少许、淀粉 10克、麻椒 1把
| 做法 |
1）豆腐切1厘米见方的小块
2）肉末剁好
3）花椒和麻椒冷油下锅，慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉
4）锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟
5）然后放入肉末翻炒至熟
6）炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟
7）然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4到5分钟，让豆腐完全入味
8）出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了，如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐
9）为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦
| 用料 |
豆腐(北) 250克、鸡蛋 1个、鲍鱼汁 30ml、寿喜烧酱油 15ml、白糖 6克、清水 适量、小香葱 一棵、油 少许
| 做法 |
1）先做调味汁，把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里，放入适量清水搅拌均匀待用；
2）豆腐一块，流水下稍微一冲洗，切小块；一个鸡蛋打散，放入豆腐沾满蛋液；
3）不粘锅放少许的油，温热时放入豆腐；
4）一面煎黄后，翻面煎另一面；
5）所有的豆腐两面全部煎黄，全部放入平底锅里，到入调好的料汁；
6）汤汁与豆腐齐平，小火慢炖；
7）炖至汤汁浓稠时，撒上小香葱，即可出锅。
| 用料 |
豆腐(南) 2块、猪肉馅 60克、油 适量、大酱 1汤匙、糖 0.5茶匙、料酒 1茶匙、老抽 1茶匙、盐 0.5茶匙、葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣
| 做法 |
1）准备食材
2）小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用
3）中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜
4）下肉末煸炒
5）洒少许料酒增香去腥
6）接着下大酱炒出香味
7）加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟
8）当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料
| 用料 |
豆腐 1块、木耳 30克、彩椒 50克、食用油 适量、盐 0.5茶匙、糖 2茶匙、生粉 1茶匙、豆瓣酱 1汤匙、蚝油 1茶匙、姜蒜 20克
| 用料 |
1）木耳泡发撕成小片，豆腐切小块
2）锅烧热，放油，下豆腐块煎至焦香
3）青红椒，蒜葱粒入锅
4）加入一汤匙豆瓣酱炒香后，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油
5）最后放入木耳进行烧制
6）当豆腐吸饱了汤汁时，用少许生粉水勾个芡，大火炒匀即可出锅
| 用料 |
千叶豆腐 1包、五花肉 400g、青蒜 2根、尖椒 2个、生抽 2汤匙、老抽 0.5汤匙、豆瓣酱 1汤匙、盐 适量、糖 适量、花生油 适量
| 做法 |
1）五花肉煮熟后切片
2）千页豆腐切片，准备其他食材
3）青蒜切寸断，青红椒切丁
4）千叶豆腐放不粘锅加少许油两面干煸一下出锅
5）热锅少许入油，放熟五花肉煸一下
6）再放入青红椒丁、青蒜煸炒出香
7）继续加入千叶豆腐翻炒几下后，放生抽、老抽、豆瓣酱、盐糖调味
8）烹少许清水翻炒一会就可以装出锅了
| 用料 |
豆腐(北) 500克、干红椒 3个、骨汤老汤 800克、鸡蛋 一个、植物油 少许、姜 一片
| 做法 |
1）老豆腐一块冲洗一下，切大片
2）一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液
3）平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄
4）煎好的豆腐
5）另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片
6）烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可
| 用料 |
内酯豆腐 1盒、咸鸭蛋 2个、油 适量、盐 2克、鸡精 少许、玉米淀粉 2克、葱花 5克
| 做法 |
1）备好食材：咸鸭蛋黄两个，内酯豆腐一盒
2）将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎，内酯豆腐切块
3）锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会
4）倒入适量清水
5）水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟
6）汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花趁热吃哦！
| 用料 |
豆腐(北) 620克、青红辣椒 40g、耗油 两勺、甜面酱 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、辣椒粉 两小勺、孜然面 三小勺、熟白芝麻 两小勺
| 做法 |
1）豆腐冲洗沥干水分，切成大约毫米厚的片，青红尖椒切小粒(不能吃太辣替换或省略)
2）调烤酱，两小勺辣椒面，三小勺孜然面，两小勺熟白芝麻，再加一勺生抽，半勺老抽，两勺耗油，一勺甜面酱拌匀备用
3）豆腐平摊在微波容器上(平盘)，用叉子或牙签在豆腐正反面浅划几下便于入味。刷上刚才调的酱，正反面都刷，微波高火五分钟，取出翻面再五分钟，装盘撒上青红尖椒即可
| 用料 |
豆腐 3块、盐 1茶匙、油 1汤匙、辣椒粉 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、孜然粉 1/2茶匙、黑胡椒粉 少许、小葱 2根
| 做法 |
1）豆腐切小块，放盐水浸泡10分钟
2）把各种粉加盐调匀； 葱切末
3）豆腐块擦干或晾干水分； 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐
4）翻面煎，也洒上些椒盐； 如此反复三次
5）至表面金黄脆皮，洒上葱花即可
| 用料 |
豆腐 300克、盐 4克、味事达酱香鲜酱油 1茶匙、西红柿 1个、食用油 1汤匙、蒜 3瓣、葱 1段、白糖 1茶匙、番茄酱 1汤匙
| 做法 |
1）准备好原料
2）豆腐切成0.5厘米的片
3）放入电饼铛煎一下至金黄，备用
4）西红柿去皮、切小丁
5）炒锅倒油，放入蒜末炒香，放入西红柿丁
6）放入白糖、盐、味事达酱香鲜酱油、番茄酱
7）炒至西红柿出汤，放入煎好的豆腐，改小火烧一会
8）烧至汤汁浓稠后关火、撒葱末即可
| 用料 |
猪肉馅 50克、豆腐 1块、黑木耳 1小把、黄瓜 1根、鸡蛋 1个、淀粉 1勺、五香粉 1小勺、姜粉 1小勺、葱姜蒜 各1小勺、料酒 2勺、香醋 1大勺、油盐 适量
| 做法 |
1）准备好原材料
2） 将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉
3） 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲
4） 左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团
5） 放入烧热油锅中
6） 炸至微黄后捞出， 再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄
7） 提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀
8） 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒
9） 再下入炸好的豆腐丸子翻炒
10） 倒入准备好的碗汁，当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了
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