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扫盲贴:世界咖啡知识大全!

2016-08-09

2016-07-01 魔都娱乐资讯尽在 玩转上海

咖啡作为世界三大饮料之一,被越来越多的人接受和喜欢。咖啡不仅仅是一种生活元素,更多的是一种生活态度。爱喝咖啡的你们知道咖啡分多少种,魔都又有哪些地方可以喝到吗?今天就给你们科普啦!




咖啡的分类

 

咖啡树大致可分为5种,其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。阿拉比卡种占了世界总产量的70%强,香气宜人、滋味丰富。对环境适应力较强的罗百氏特,占了世界总产量的30%。其风味较平庸,带有苦味,更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2~3倍之多,所以价格也比较低廉,多用于罐装和速溶咖啡。





【Espresso 意大利咖啡】

 

Espresso在意大利语中就是“快速”的意思,当热水在高压的作用下快速穿过咖啡粉时,咖啡的精华被充分的萃取出来,完成了一件浓郁、芳香、高醇度、苦中带有焦糖味的咖啡艺术品。




▼推荐咖啡店▼



Fuel Espresso

地址:世纪大道8号国金中心商场2楼44号




【Americano美式咖啡】

 

很多咖啡馆的“当日咖啡”其实就是美式咖啡,这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种。美式咖啡说白了,就是小半杯Esprssso兑上大半杯白开水,也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶冲泡。美式咖啡味道淡、颜色浅,微酸微苦,通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精,不妨要求换成鲜牛奶。



▼推荐咖啡店▼



麦隆咖啡mellower coffee

地址:济南路9号




【Macchiato马琪雅朵】

 

Macchiato在意大利文中意为“带标记的,有斑点的”。她折中了Espresso和Cappuccino,即能享受到顺滑细腻的奶沫,又能喝到香浓的Espresso。




【Cappuccino卡布奇诺】

 

由于Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子,并由此得名。将Espresso、牛奶和奶泡按比例调和,使Cappuccino少了Espresso的苦,多了奶泡的香醇滋味,这使Cappuccino拥有更容易被接受的口味。




▼推荐咖啡店▼



Uncle No Name Espresso

地址:吴江路258号




【Latte 拿铁】

 

与Cappuccino的不同在于,Latte拥有更为浓郁的奶香,大量的牛奶和奶泡充分调和了Espresso厚重的味道,使其口味变得温顺,可以作为初尝咖啡者的首选推荐。




▼推荐咖啡店▼ 



THE COFFEE ACADEMICS(咖啡學研)

地址:乌鲁木齐南路1号甲一楼




【Flat white 白咖啡】

 

Flat White是二战时期,意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚,经过当地人聪明的智慧,加以改良与发明,也就有了今天的Flat White。比起拿铁来说,Flat White浓缩咖啡的含量比较高,不仅使得咖啡口感更浓郁,又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。




▼推荐咖啡店▼

 


GRIFFIN COFFEE

地址:永康路84号




【Mocha 摩卡】

 

Mocha在意大利文中意为巧克力,Café Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。当香醇的咖啡、浓郁的牛奶和甜腻的巧克力三者完美地结合在一起时,任何人都无法抗拒她那诱人的魅力。



 

▼推荐咖啡店▼



Paras Coffee(P家)

地址:陕西南路55号




【Frappuccino 法布奇诺】

 

由Espresso、牛奶、巧克力粉等调和之后,经过机器的shake处理,将所有材料的风味容为一体,其口感实在,甜而不腻,巧克力味道中带有浓浓的咖啡香,可以说是盛夏时期颇适宜的咖啡饮品。



▼推荐咖啡店▼



星巴克


 



各地知名咖啡

 

【蓝山咖啡BLUEMOUNTAIN】

 

是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却非常香醇精致;具有贵族的品味,乃咖啡中之极品。




【哥伦比亚咖啡 COLOMBIA】

 

哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其品质及香味稳定,属中度咖啡,是用以调配综合咖啡的上品。




【曼特宁咖啡 MANDELING】

 

是生产于印度尼西亚,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相当强,但柔顺不带酸,是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。



 

【炭烧咖啡CHARCALFIRE】

 

是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的现象,极适合用于蒸气加压咖啡。




【巴西咖啡 SANTOS】

 

巴西乃世界第一的咖啡生产国,所产之咖啡,香味温和、微酸、微苦,为中性咖啡之代表,是调配温和咖啡不可或缺的品种。




【肯亚咖啡 KENYAAA】

 

是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品,其咖啡豆肉质厚呈圆形,味浓质佳,通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚,具有醒脑的效用。




【夏威夷咖啡 KONAFANCY】

 

所栽培的咖啡,也是美国唯一生产的咖啡品种,口感较强,香味浓,带强酸,风味特殊。品质相当稳定,是前往夏威夷的观光客必购土产之一。




【维也纳咖啡 Viennese】

 

奥地利最著名的咖啡,是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上,洒落五色缤纷七彩米,扮相非常漂亮;隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡,更是别有风味!




【白咖啡】

 

马来西亚是唯一出产正统白咖啡的地方。白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。




图文转自微信公众号: ShanghaiWOW,版权归原作者所有。


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来自:RK588  > 舌尖世界
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