1、选料及备料
选上好鸡翅中9—10只，人多一点，也可多选几只。
清水洗净，切除或剪掉鸡翅裙边油脂部分。
准备：食盐、可乐、生抽、老抽、冰糖、白糖（也可不用）、味精（鸡精）、淀粉（生粉）、葱、姜、料酒或黄酒等。
2、腌制
将鸡翅背面适当位置用剪刀戳穿一小孔，便于辅料入味，也不影响鸡翅外观，加食盐，倒入适量生抽、老抽、料酒腌制半个小时左右。
中间翻动鸡翅，使味道均匀进入鸡肉内。
3、制作过程
热锅放适量油（用油过的，可顺便加适量白糖），顺锅轻轻放入鸡翅，小火煎至两面金黄，把握火候。
中途翻面再煎，颜色至金黄，不让鸡翅粘锅。
加适量老抽、可乐、冰糖（变成小块）、可乐将鸡翅淹住，中火慢烧，将适量淀粉兑水调匀放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮，注意调整火候。
将鸡翅适时翻动，中途根据情况适当加入可乐，将鸡翅淹住。
中火焖煮至汤汁渐干时，再加适量鸡精或味精。
轻轻翻动，适时关火。
将鸡翅离锅，倒汤汁，装盘，撒葱花。
一盘甘甜可口、香嫩爽滑，闻之食欲大增，尝之胃口大开的秘制可乐鸡翅制作成功了。
此秘制可乐鸡翅具有降逆止呕、养心安神、化痰止咳、增进食欲之功效，是实实在在的美味佳肴及养生佳品。
4、制作难点把握
（1）腌制鸡翅，盐放适量，用老抽上色，葱姜、料酒或黄酒不可少，以除去腥味。
（2）烹调时，把握火候，烧煮时用可乐将鸡翅淹住，火不要太大，冰糖小颗粒放适量，中火或小火慢炖，以保证肉质鲜美，柔嫩爽滑，口感香甜。
切忌将鸡翅烧糊，破坏味道，影响食欲。
今天的胃口真不错，黄酒、可乐鸡翅，真棒！要不，你也来试试！
2019.6.23 书馆首发
