茄子切成段,在水里泡洗一下防止切面变黑。
炎热的夏天,这道肉末茄子墩,非常适合厨房里想偷懒的人。它既是热炒也是凉拌,吃着也十分方便,一口一个荤素全有了...
茄子切成段,在水里泡洗一下防止切面变黑。
将茄子段放在盘子里,大火蒸12分钟至软熟,取出降温后,放冰箱冷藏1小时-3小时。
肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。
用适量的油炒肉末至七八成熟,盐、胡椒粉调味,最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。
再加上1-2勺热水略煮,使形成肉汁。
取出冷藏过的茄子墩,将炒好的肉末淋放于茄子墩表面,再等上几分钟,让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。
粉丝烧茄子
粉丝烧茄子是一道家常菜,也是我家餐桌上曝光率最高的一道菜,此菜咸鲜可口是一道下饭的菜。
用餐人数:1-2人
粉丝提前用温水泡上。
把茄子切成丁。
锅中放油下入茄子丁翻炒。加入盐翻炒至茄子软烂。
再加入酱油 糖继续翻炒。
加入泡好的粉丝和一点水搅拌均匀。
烧至汤汁收干,加入蒜碎搅拌均匀即可。
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将茄子切成长条。
撒上适量盐,腌制十分钟。
将蒜瓣和红椒、姜,切成末。
锅底放油,将姜末和蒜末爆香。
加入干红椒,腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中。
取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。
茄子对剖开,根部不要切断。
用刀再划几下,方便入味。
蒜切成末。
将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁。
均匀的洒在茄子上。放烤箱。
200度,十五分钟后蒜末已泛黄,拿出来再涂上一层芝麻油。
继续烤十分钟左右,茄子变熟发软拿出。
撒上香葱末、即可食用。
以下用鼠标点食物小图看详细做法
推荐理由:茄子下饭也可以省油
食材:茄子 鸡肉 青椒 红椒 蒜 甜面酱 辣酱 料酒 豆豉
推荐理由:加了豉香的茄子,别有一番风味
食材:茄子 蒜末 姜末 葱末 牛肉辣酱 肉末 盐 生抽 鸡精 料酒 醋 砂糖
推荐理由:省事,适合上班一族
食材:肉馅 茄子丁 蒜末 盐 油 老抽 生抽
推荐理由:造型特别,宴客也不失面子
推荐理由:香辣下饭菜
食材:茄子 肉末 辣酱 酱油 盐 糖 葱 食用油 料酒
推荐理由:龙的造型,寓意吉祥
食材:茄子 肉末 葱 姜 蒜 辣椒 泡椒 料酒 五香粉 生抽 蚝油 糖 郫县豆瓣 辣豆豉
圆猪猪 发表于:2009-07-12 17:10:30
推荐理由:省油版素烧茄子,给正在减肥的你
食材:长茄子 红椒 青椒 大蒜瓣 细盐 生抽 砂糖 鸡精
文琦 发表于:2011-11-15 10:17:28
推荐理由:都是素菜,豆角和茄子
食材:豆角 长茄子 干辣椒 花椒 榨菜 海米 蒜 姜 料酒 盐 糖 生抽 油
YOYO食色空间 发表于:2012-01-16 15:59:48
推荐理由:适合上班族的,不用翻炒,不用加油,用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆,味道又香浓,对身体也健康。
食材:土豆 茄子 肉 盐 肉酱
南开-豪客 发表于:2012-03-27 16:59:00
推荐理由:炸出了五花肉的油来烧茄子,加了咸鱼综合了一下口感。
食材:茄子 红辣椒 洋葱 五花肉 鲅鱼干 油 盐 料酒 生抽 老抽
推荐理由:类似于蛋黄玉米的做法,加在茄子里更有一番风味 食材:咸鸭蛋黄 茄子 蒜末 葱末 姜末 精盐 味精 湿淀粉 汤 香油 油 推荐理由:西红柿与茄子有着不同的营养,放在一起烧,更美味营养 食材:茄子 西红柿 葱花 姜丝 糖 蚝油 生抽 推荐理由:茄子里加入了剁椒,口感别有一番风味。 食材:茄子 干淀粉 水淀粉 泡椒 盐 香油 蒜 姜 推荐理由:过程详细,操作简单易学,成品又能当菜,当佐菜 食材:长茄子 青椒 红椒 油 盐 葱姜 蒜瓣 生抽 老抽 糖 香醋 鸡精 水淀粉
咸蛋黄烧茄子
圆猪猪 发表于:2009-07-12 17:10:10
西红柿烧茄子
Candey3972 发表于:2009-07-12 17:10:30
剁椒烧茄子
笛子 发表于:2009-12-14 11:39:17
私家烧茄泥
红豆厨坊 发表于:2012-04-19 23:44:48
推荐理由:非常家常版的,易上手
食材:紫皮茄子 青椒 红椒 油 盐 郫县豆瓣酱 淀粉 蚝油 姜蒜葱 麻油 老抽 生抽 醋 糖
推荐理由:过程详细,适合新手操作
食材:茄子 猪肉馅 油 盐 四川豆瓣酱 蒜姜 绍酒 酱油 白糖
推荐理由:泡红辣椒代替了酱汁
食材:长茄子 油 盐 葱姜蒜 泡红辣椒 白糖 醋 酱油
推荐理由:茄子煲,适合冬天围在一起吃饭
推荐理由:无油的茄子,让茄子也能很省油
食材:茄子 剁椒 蒜 姜 鱼香汁
推荐理由:姐姐的菜,适合宴客,情侣西餐浪温一下
推荐理由:用了牛肉香烤
食材:长茄子 牛肉 油 盐 白糖 香辣酱 大蒜 花椒粉 葱姜
推荐理由:面包片和茄子组合
食材:茄子 红椒切薄片 生菜 奶酪 全麦面包 黄油 盐
推荐理由:烤箱菜,不会做饭的新手也能成功
食材:长茄 洋葱 番茄酱 油 盐 蒜末 橄榄油 罗勒 白胡椒粉
推荐理由:用平底锅代替烤箱,给没有烤箱的你一个不一样的味道
推荐理由:锔饭里的茄子,中西合壁
食材:洋葱 意粉酱 肉末 茄子 橄榄油 芝士 香料
推荐理由:茄子VS皮萨,你可以试试
食材:高粉 清水 即发酵母粉 橄榄油 砂糖 盐 橄榄油 粗黑胡椒粉 圆茄 西红柿酱 辣肉酱 综合比萨叶 马芝拉干酪
推荐理由:先用油煎再卷肉放烤箱里,过程简单易学
食材:茄子 葱 姜 肉馅 青椒 胡萝卜 蒜末 盐 酱油
推荐理由:有了快速播蒜的小方法
食材:长茄 蒜茸 味精 香油 生抽 香葱
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