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美味无敌的N种茄子做法(图文详述)
 

简介:茄子是难得的紫色蔬菜,含有极高的营养价值,有蛋白脂,维生素及钙、磷、铁等多种营养成分,所以多食茄子能有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子浑身是宝,且有药用价值。
茄子可蒸,可炒,可烧,可烤,荤素皆宜,而且在炎炎夏日来上一盘茄

肉末茄子墩

3.1

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炎热的夏天,这道肉末茄子墩,非常适合厨房里想偷懒的人。它既是热炒也是凉拌,吃着也十分方便,一口一个荤素全有了...

用餐人数:1-2人

食材

  • 主料

  • 2个茄子
  • 50g肉末(牛、猪)
  • 配料

  • 1勺生抽酱油
  • 1/2小勺
  • 小勺干淀粉
  • 适量盐、胡椒粉
  • 适量大蒜
  • 2根小葱
  • 适量红辣椒圈
  • 1勺

制作步骤

  • 1

    茄子切成段,在水里泡洗一下防止切面变黑。

  • 2

    将茄子段放在盘子里,大火蒸12分钟至软熟,取出降温后,放冰箱冷藏1小时-3小时。

  • 3

    肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。

  • 4

    用适量的油炒肉末至七八成熟,盐、胡椒粉调味,最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。

  • 5

    再加上1-2勺热水略煮,使形成肉汁。

  • 6

    取出冷藏过的茄子墩,将炒好的肉末淋放于茄子墩表面,再等上几分钟,让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。

小贴士

  1. 冷藏过的茄子墩很容易吸收热炒过的肉末油汁。

    不喜欢生蒜的可以先将蒜、葱炒熟后再加肉末炒..

粉丝烧茄子

 

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简介

 

粉丝烧茄子是一道家常菜,也是我家餐桌上曝光率最高的一道菜,此菜咸鲜可口是一道下饭的菜。

 

用餐人数:1-2人

食材

  • 主料

  • 250g茄子
  • 100g粉丝
  • 配料

  • 2g
  • 5ml酱油
  • 5g
  • 3粒
  • 适量食用油

 

制作步骤

  • 1

    粉丝提前用温水泡上。

  • 2

    把茄子切成丁。

  • 3

    锅中放油下入茄子丁翻炒。加入盐翻炒至茄子软烂。

  • 4

    再加入酱油 糖继续翻炒。

  • 5

    加入泡好的粉丝和一点水搅拌均匀。

  • 6

    烧至汤汁收干,加入蒜碎搅拌均匀即可。

展开全部小贴士

小贴士

 

  1. 煸炒茄子丁的时候加上盐,可以煸出茄子的水分,起到少用油的作用。

鱼香茄子

3.2
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食材
  • 主料

  • 300g茄子
  • 3个蒜瓣
  • 4个干红辣椒
  • 50g
  • 配料

  • 3大勺豆瓣酱
  • 适量
  • 少许
  • 2勺淀粉

制作步骤

  • 1

    将茄子切成长条。

  • 2

    撒上适量盐,腌制十分钟。

  • 3

    将蒜瓣和红椒、姜,切成末。

  • 4

    锅底放油,将姜末和蒜末爆香。

  • 5

    加入干红椒,腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中。

  • 6

    取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。

  • 7
    将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

蒜香烤茄子

3
上一页 用餐人数:1-2人

食材

  • 主料

  • 220g茄子
  • 配料

  • 适量芝麻油
  • 适量
  • 适量鸡精
  • 适量蒜末
  • 适量蚝油
  • 适量香葱

制作步骤

  • 1

    茄子对剖开,根部不要切断。

  • 2

    用刀再划几下,方便入味。

  • 3

    蒜切成末。

  • 4

    将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁。

  • 5

    均匀的洒在茄子上。放烤箱。

  • 6

    200度,十五分钟后蒜末已泛黄,拿出来再涂上一层芝麻油。

  • 7

    继续烤十分钟左右,茄子变熟发软拿出。

  • 8

    撒上香葱末、即可食用。

小贴士

  1. 1、茄子尽量选嫩一点的,烤出来口感好。
    2、请根据自家烤箱的温度来进行调整时间。


以下用鼠标点食物小图看详细做法

  1. 超级下饭的少油版微波肉末茄子

    nicole1026  发表于:2011-07-26 07:58:35

    推荐理由:茄子下饭也可以省油

    食材:茄子  鸡肉  青椒  红椒  蒜  甜面酱  辣酱  料酒  豆豉  

  2. 豉香茄子

    笛子  发表于:2009-07-12 17:10:30

    推荐理由:加了豉香的茄子,别有一番风味

    食材:茄子  蒜末  姜末  葱末  牛肉辣酱  肉末  盐  生抽  鸡精  料酒  醋  砂糖  

  3. 肉末茄丁

    风雨太阳花  发表于:2009-12-29 11:03:46

    推荐理由:省事,适合上班一族

    食材:肉馅  茄子丁  蒜末  盐  油  老抽  生抽  

  4. 菊花茄子

    鱼小胃  发表于:2010-11-20 20:37:55

    推荐理由:造型特别,宴客也不失面子

    食材:茄子  肉末  青椒  胡萝卜  葱姜蒜  盐  鸡精  

    • 香辣肉末茄丁

      西马栀子  发表于:2011-07-21 14:52:29

      推荐理由:香辣下饭菜

      食材:茄子  肉末  辣酱  酱油  盐  糖  葱  食用油  料酒  

    • 蟠龙茄子

      水晶月光  发表于:2011-08-27 14:52:46

      推荐理由:龙的造型,寓意吉祥

      食材:茄子  肉末  葱  姜  蒜  辣椒  泡椒  料酒  五香粉  生抽  蚝油  糖  郫县豆瓣  辣豆豉  

     
  5. 素烧茄子

    圆猪猪  发表于:2009-07-12 17:10:30

    推荐理由:省油版素烧茄子,给正在减肥的你

    食材:长茄子  红椒  青椒  大蒜瓣  细盐  生抽  砂糖  鸡精  

  6. 豆角烧茄子

    文琦  发表于:2011-11-15 10:17:28

    推荐理由:都是素菜,豆角和茄子

    食材:豆角  长茄子  干辣椒  花椒  榨菜  海米      料酒      生抽    

  7. 土豆烧茄子

    YOYO食色空间  发表于:2012-01-16 15:59:48

    推荐理由:适合上班族的,不用翻炒,不用加油,用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆,味道又香浓,对身体也健康。

    食材:土豆  茄子      肉酱  

  8. 咸鱼肉丁烧茄子

    南开-豪客  发表于:2012-03-27 16:59:00

    推荐理由:炸出了五花肉的油来烧茄子,加了咸鱼综合了一下口感。

    食材:茄子  红辣椒  洋葱  五花肉  鲅鱼干      料酒  生抽  老抽  

    • 咸蛋黄烧茄子

      圆猪猪  发表于:2009-07-12 17:10:10

      推荐理由:类似于蛋黄玉米的做法,加在茄子里更有一番风味

      食材:咸鸭蛋黄  茄子  蒜末  葱末  姜末  精盐  味精  湿淀粉  汤  香油  油  

    • 西红柿烧茄子

      Candey3972  发表于:2009-07-12 17:10:30

      推荐理由:西红柿与茄子有着不同的营养,放在一起烧,更美味营养

      食材:茄子  西红柿  葱花  姜丝  糖  蚝油  生抽  

    • 剁椒烧茄子

      笛子  发表于:2009-12-14 11:39:17

      推荐理由:茄子里加入了剁椒,口感别有一番风味。

      食材:茄子  干淀粉  水淀粉  泡椒  盐  香油  蒜  姜  

    • 私家烧茄泥

      红豆厨坊  发表于:2012-04-19 23:44:48

      推荐理由:过程详细,操作简单易学,成品又能当菜,当佐菜

      食材:长茄子  青椒  红椒  油  盐  葱姜  蒜瓣  生抽  老抽  糖  香醋  鸡精  水淀粉  

  9. 鱼香茄子

    向往未来  发表于:2011-11-28 15:46:53

    推荐理由:非常家常版的,易上手

    食材:紫皮茄子  青椒  红椒  油  盐  郫县豆瓣酱  淀粉  蚝油  姜蒜葱  麻油  老抽  生抽  醋  糖  

  10. 鱼香茄子

    南开-豪客  发表于:2012-04-11 12:58:07

    推荐理由:过程详细,适合新手操作

    食材:茄子  猪肉馅  油  盐  四川豆瓣酱  蒜姜  绍酒  酱油  白糖  

  11. 鱼香茄子

    南开-豪客  发表于:2012-04-23 22:43:45

    推荐理由:泡红辣椒代替了酱汁

    食材:长茄子  油  盐  葱姜蒜  泡红辣椒  白糖  醋  酱油  

  12. 鱼香茄子煲

    菲菲部落  发表于:2009-07-12 17:10:10

    推荐理由:茄子煲,适合冬天围在一起吃饭

    食材:茄子  牛肉馅  辣椒  油豆腐  葱末  姜末  蒜末  豆瓣辣酱  麻油  生抽  老抽  盐  白糖  干辣椒  水淀粉  生粉  清水  
    • 无油版鱼香茄子

      寂寞在跳舞  发表于:2011-04-10 19:57:51

      推荐理由:无油的茄子,让茄子也能很省油

      食材:茄子  剁椒  蒜  姜  鱼香汁  

    • 鱼香茄子盖饭

      love双双  发表于:2012-05-06 19:16:50

      推荐理由:姐姐的菜,适合宴客,情侣西餐浪温一下

      食材:茄子  五花肉  郫县豆瓣酱  葱  生抽  醋  白糖  淀粉  
    • 肉末烤茄子

      南开-豪客  发表于:2012-03-12 20:16:56

      推荐理由:用了牛肉香烤

      食材:长茄子  牛肉  油  盐  白糖  香辣酱  大蒜  花椒粉  葱姜  

    • "外焦里嫩"烤茄子三明治

      怡  发表于:2009-07-12 17:10:10

      推荐理由:面包片和茄子组合

      食材:茄子  红椒切薄片  生菜  奶酪  全麦面包  黄油  盐  

    • 茄汁烤茄子

      赵涵妈  发表于:2012-03-28 07:17:19

      推荐理由:烤箱菜,不会做饭的新手也能成功

      食材:长茄  洋葱  番茄酱  油  盐  蒜末  橄榄油  罗勒  白胡椒粉  

    • 泡椒肉末烤茄子

      西马栀子  发表于:2011-08-17 15:32:47

      推荐理由:用平底锅代替烤箱,给没有烤箱的你一个不一样的味道

      食材:长茄子  肉末  泡椒  葱  姜  盐  孜然粒  料酒  酱油  鸡精  食用油  
      • 芝士肉酱焗茄子

        39143914  发表于:2009-12-14 11:05:51

        推荐理由:锔饭里的茄子,中西合壁

        食材:洋葱  意粉酱  肉末  茄子  橄榄油  芝士  香料  

      • 烤圆茄肉酱披萨

        大梨子  发表于:2012-03-06 14:53:45

        推荐理由:茄子VS皮萨,你可以试试

        食材:高粉  清水  即发酵母粉  橄榄油  砂糖  盐  橄榄油  粗黑胡椒粉  圆茄  西红柿酱  辣肉酱  综合比萨叶  马芝拉干酪  

      • 香烤茄肉卷

        笛子  发表于:2009-07-12 17:10:30

        推荐理由:先用油煎再卷肉放烤箱里,过程简单易学

        食材:茄子  葱  姜  肉馅  青椒  胡萝卜  蒜末  盐  酱油  

      • 蒜香烤茄子(附快速剥蒜小窍门)

        文琦  发表于:2010-03-26 20:03:35

        推荐理由:有了快速播蒜的小方法

        食材:长茄  蒜茸  味精  香油  生抽  香葱  

      文源/网络 

       

        

       
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