教你在家做台湾夜市小吃（一）

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蜜豆泡泡冰

木棉的美食之旅  发表于：2012-01-24 01:26:52

推荐理由：泡泡冰是台湾受欢迎的冰品小吃之一，有“台湾的冰激凌”之称。

食材： 纯牛奶   花生酱   蜜红豆   炼乳

正宗三杯鸡

心蓝手制私房菜  发表于：2012-05-11 09:46:45

推荐理由：此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

食材： 鸡肉   自制味素   玉米油   麻油   老抽   生抽   广东米酒   大蒜   姜   干辣椒   九层塔   冰糖

台湾客家小炒

麦兜小莹  发表于：2012-05-07 16:17:56

推荐理由：正宗的客家小炒，永远少不了三层肉、乾鱿鱼和青葱。

食材： 五花肉   水发鱿鱼   五香豆干   香葱   香水芹菜   小朝天红椒   姜末   蒜末   生抽   蚝油   料酒    白糖

台湾姜母鸭

雯婷茜子  发表于：2011-09-14 11:30:37

推荐理由：姜母鸭是自1980年代后才流行于台湾冬天进补小吃。店家提供煮熟鸭肉（台湾特产红面番鸭）、老姜（台语姜母）、米酒、胡蔴油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。

食材： 正番鸭   当归（中药）   熟地（中药）   川芎（中药）   党参（中药）   枸杞（中药）   八角（香料）   桂皮（香料）   桂皮（香料）   花椒（香料）   芝麻油   广东米酒   冰糖

台湾香肠

冬冬胃食  发表于：2011-03-22 18:36:31

推荐理由：台湾香肠肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜，是台湾一道著名的美食，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合各种场合的休闲肉类食品。

食材： 台湾香肠   蒜头

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香辣鸡肉饭

love双双  发表于：2011-11-22 09:15:45

推荐理由：嘉义鸡肉饭，是将新鲜火鸡肉加入调料炒熟后，与米饭放在一起，淋上鸡汤即可食用的一道亦菜亦饭美食。鸡肉饭含有丰富的蛋白质，即可做为主食也可当做夜宵食用。

食材：鸡腿  米饭  西兰花  胡萝卜  大喜大烤肉酱  黑芝麻

五香葱油饼---电饼铛版千层饼

寂寞在跳舞  发表于：2010-12-29 19:56:33

推荐理由：台湾宜兰三星葱制作的葱油饼不油、不膩，即使把蔥油餅放到冷掉了，也維持著最新鮮的口感，不會變成油膩而難以入口!

食材：小麦粉  热水  葱  白芝麻

台湾小吃盐酥鸡

美食情书  发表于：2009-07-12 17:10:10

推荐理由：盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，自己在制作时最好用带骨头的鸡胸肉，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。

食材：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉）  生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）  盐  白糖  红薯淀粉  葱姜丝  五香粉  椒盐  辣椒粉  酱油

台湾卤肉饭

美食情书  发表于：2009-07-12 17:10:10

推荐理由：台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。

食材：五花肉  红葱头  水煮蛋  青菜心  干香菇  虾米  姜末  蒜末  生抽  老抽  八角  料酒  冰糖  五香粉  胡椒粉  盐

筒仔米糕 - 台式小吃

大梨子  发表于：2012-03-05 19:55:22

推荐理由：筒仔米糕是一样常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。

食材：长糯米  小朵香菇   梅花肉丝  红葱末  虾米  凉开水  酱油  素蚝油  细砂糖  米酒  五香粉  黑胡椒粉  白胡椒粉

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炸鸡排

芷萍  发表于：2010-11-01 15:03:32

推荐理由：台湾夜市比较多的是油炸食品，炸鸡排就是很受欢迎的一种，其味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

食材：鸡胸肉  面包糠  酷克100腌料  淀粉  鸡蛋

蚵仔煎

城主夫人  发表于：2009-07-12 17:10:30

推荐理由：蚵仔煎是台湾很出名的小吃，自己要想做出正宗的口味，除了新鲜的蚵仔之外还要选择纯番薯粉，将粉浆以适当比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，

食材：海蛎  地瓜粉  太白粉  青葱  茼篙  韭菜  鸡蛋  食用油

大肠蚵仔面线

城主夫人  发表于：2009-07-12 17:10:30

推荐理由：蚵仔面线为台湾小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎)和面线，蚵需先拌太白粉，加入猪大肠之后别有一番风味。

食材：蚵仔  卤大肠  红面线  鱼羹  肉羹  虾皮  红葱酥  蒜头  大骨柴鱼高汤  柴鱼片  柴鱼粉  酱油  乌醋  地瓜粉  冰糖  盐  香菜  胡椒粉  香油  蒜泥

台湾油饭

晴心OooO  发表于：2011-08-21 13:44:24

推荐理由：台湾人在新生儿满月、婴儿周岁和男子弱冠之年的日子，以及女儿出嫁时，都备油饭馈赠亲友。

食材：糯米  茄子  瘦肉  海米  干葱  花生  香油  酱油  豆油  盐

台湾铁蛋

jiandanyidianer  发表于：2012-02-26 14:01:18

推荐理由：铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃，但制作很费时，每天必须用含有酱油及五香配方的卤料，经过三个小时的卤程，然后用电扇吹干，每天必须依此程序制作，持续一个星期才算完成铁蛋制作。

食材：鸡蛋  冰糖  八角  桂皮  生抽  老抽  茴香籽  香叶  草果  丁香

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台湾麻油鸡

麦兜小莹  发表于：2012-05-06 13:09:05

推荐理由：麻油鸡是小S的最爱。

食材：嫩鸡  香菇  蘑菇  食用盐  盐  生姜  麻油  料酒  葱  白糖

台湾大肠包小肠

南开-豪客  发表于：2012-02-17 23:27:22

推荐理由：康熙来了中汪东城推荐的大肠报小肠是台湾夜市上很火爆的小吃，是将体积较大的糯米肠切开後，再夹住体积较小的台式香肠，即成为「大肠包小肠」。

食材：台湾糯米肠   红衣香肠   花生  黄瓜   鸡蛋   萝卜干   甜辣酱  大蒜瓣   酱油膏 

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台湾风味三杯鸡

小娅  发表于：2009-08-26 10:36:09

推荐理由：三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。

食材：

烧仙草

亲亲妈  发表于：2012-08-11 01:51:42

推荐理由：在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。

食材：黑凉粉  冷水  热水  蜜红豆  蜜枣  金桔  冬瓜糖  奶茶

炸鸡排

芷萍  发表于：2010-11-01 15:03:32

推荐理由：台湾基本上每个夜市都有炸鸡排，各种调味料都有，自己可以加入喜欢的酱料。

食材：鸡胸肉  面包糠  酷克100腌料  淀粉  鸡蛋

芋圆红豆汤

tiantianle  发表于：2012-01-15 22:48:41

推荐理由：芋圆是一道著名的台湾传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。

食材：荔浦芋头  红薯粉  马铃薯淀粉  白砂糖  蜜红豆  红豆汤  水

自制蜜豆冰沙（红糖浆）

艾林  发表于：2010-08-08 15:39:47

推荐理由：最早知道锉冰是听阿雅的红豆进行曲，才知道原来还有这么一种美好的冰品。

食材：红豆  绿豆  花生  红糖  白糖  水果罐头

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香滑珍珠奶茶

甜蜜伊人  发表于：2010-11-24 14:34:28

推荐理由：珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

食材：红茶茶包  三花淡奶  方糖  珍珠粉圆  冰块

台式凤梨酥

妍色  发表于：2009-12-26 12:48:08

推荐理由：凤梨酥是岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。其外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，味道清香可口。

食材：凤梨馅料：  新鲜凤梨或凤梨罐头  冬瓜  沙糖  麦芽糖  凤梨酥皮：  黄油  糖粉  盐  蛋黄  低粉  奶粉  奶酪粉

芋头冰

城主夫人  发表于：2009-07-12 17:10:30

推荐理由：芋头冰是台湾常见冰品，以中部大里市草湖芋头冰为发源地，口感松绵，甜而不腻，确是消暑冰品。

食材：鲜奶油  甜芋  玉米淀粉  土豆炖骨头

台湾烧仙草

雯婷茜子  发表于：2011-08-27 09:00:30

推荐理由：烧仙草是台湾著名的小吃之一，冰凉的仙草配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。

食材：仙草粉  红腰豆  红豆  花生  绿豆  薏仁  蜂蜜  炼奶

双色芋圆龟苓膏

多宝妈的厨房  发表于：2012-07-25 15:43:41

推荐理由：芋圆和龟苓膏都是台湾的主打甜品，两者结合口味清淡，甜而不腻，适合夏天，去火消暑。

食材：黑仙草粉  水  白糖  椰子汁

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