轻松制作各种家常炒饼 营养健康滋味足
 
【华北特色主食】轻松制作家常炒饼 营养健康滋味足
炒饼,是北京、河北、河南、山西一带的常见主食。其做法简单、快捷,深受上班族及年轻人的喜欢。炒饼一般分为素炒和肉炒,根据自己的喜好,选择用料。今天就选了几种家常炒饼,大家都可以学着做做。
肉丝炒饼
原料:饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1. 肉切丝,加老抽1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒粉,腌制20分钟;蔬菜切丝,蒜拍碎。
2. 锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜,翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水。
3. 翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。
圆白菜炒饼
原料:饼丝、油、生抽、蒜、葱
做法:
1. 菜切细丝,葱切成葱丝。
2. 锅里放少许油烧热,油热后放葱丝爆香,放白菜丝炒软,然后放适量生抽和少许盐炒匀。
2. 放入饼丝,覆盖在白菜上边,盖上锅盖,转小火焖三分钟,将白菜和饼丝炒匀出锅就好了。
辣白菜炒饼
原料:饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜
做法:
1. 辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎。
2. 锅里热油,先放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软。
3. 加入饼条倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,继续炒至水被均匀吸收。
鸡丝炒饼
原料:饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油
做法:
1. 鸡胸肉切成丝,用淀粉、油腌制20分钟,豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。
2. 炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒,豆角入锅,加酱油翻炒,加适量水盖上锅盖焖一会儿。
3. 豆角8、9分熟时,胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精,饼丝入锅翻炒均匀即可。
腊肠炒饼
原料:饼丝、腊肠、洋葱、圆白菜
做法:
1. 腊肠切丝,放在锅中小火慢慢煸出油,倒入葱末、洋葱改中火翻炒。
2. 洋葱变软后倒入蔬菜,加少许油,倒入饼丝,加盐翻炒均匀即可出锅。
老干妈素炒饼
原料:饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱
做法:
1. 葱切丝,圆白菜切丝备用;
2. 热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽;
3. 稍微变软后,铲倒一旁,放入饼丝,翻炒均匀,放入盐,老干妈辣酱继续炒匀;饼丝变软并且和菜均匀,放入鸡精拌匀即可。
辣炒饼
原料:饼丝、蒜苗、干红椒、盐、孜然粉、五香粉、味精、香油
做法:
1. 红辣椒切丝,青蒜切段
2. 底油把孜然粉五香粉小火炒一下,下干红辣椒,翻炒,变油亮下饼丝,盐,胡椒粉,煸炒到饼干黄 。
3. 下蒜苗,翻炒至蒜苗断生,出锅放味精香油即可。
豆芽炒饼
原料:饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精
做法:
1. 将瘦肉切成丝,倒入料酒、生抽和老抽,拌匀后腌制半个小时;青椒洗净切丝;豆芽洗净待用。
2. 炒锅放油,六成热时放入花椒,待其变色之后下肉丝翻炒至断生,再放入青椒丝、绿豆芽,淋少许水,盖上盖子焖烧至熟,放入饼丝、盐和味精,翻炒均匀即可出锅。
傲骨玉莲
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来自:傲骨玉莲  > 美食烹饪
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