牛腩的N种吃法,每一道都特别赞!!酸汤牛腩、罗宋汤
牛腩煲汤、做西餐、做菜怎么都好吃,加土豆加萝卜……都行。不得不提一下的是罗宋汤 ,味美汤浓、开胃、爽口,内容丰富,汤汁拌米饭那是绝配呀~
罗宋汤
食材:牛腩300g、番茄酱100g、番茄150g、胡萝卜50g、包菜150g、洋葱150g、黄油10g、盐3/2小勺、柠檬汁2小勺、白糖2大勺、生姜20g、红酒40g、面粉30g、胡椒粉1/2小勺
做法:1)牛腩洗净。2)把牛腩切成块。3)放入凉水锅内大火烧开,煮至血末浮起捞出洗净。4)把各种蔬菜都洗净。5)胡萝卜土豆去皮切小块,洋葱切指甲大小的片。6)包菜也切成片。7)番茄去皮后切小粒。8)锅烧热,放入面粉小火炒至面粉微黄。9)炒好的面粉盛出晾凉。10)准备好番茄酱。11)把焯好的牛肉放入高压锅内,再放入切成片的姜。12)放入红酒。13)再放入适量的水。14)高压锅加盖放到火上,大火烧开上汽后转小火煮30分钟。15)锅内放入1汤匙植物油,在放入黄油烧热。16)先放入洋葱和番茄酱炒出香味。17)再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。18)翻炒片刻。19)放入煮好的牛肉和牛肉汤。20)再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。21)用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。22)把包菜放入锅内煮1分钟。23)把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。24)迅速搅匀,锅内再次烧开时关火即可装盘。
番茄炖牛腩(步骤图比较多,建议添加微信号→haodouw,搜“番茄炖牛腩”看详细图文做法!)
食材:牛腩500g、番茄15g、胡萝卜20g、土豆10g、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量
做法:1)将牛腩洗净,切大块。2)焯烫后捞出。3)取汤锅,注入适量清水烧开,放入牛腩,再加入料酒,姜片,葱段,少许酱油,大火煮一会,再转小火并盖上锅盖。4)转小火后炖至1个小时。5)一个小时快到时,准备3个西红柿,去皮后切成滚刀块。6)一个小时候后放入一部分番茄块,然后盖上盖子继续慢炖1个小时。7)这时准备一些土豆块和胡萝卜块。8)2个小时候后放入另一部分番茄块,再放入土豆块和胡萝卜块,并加适量盐调味,继续煮炖,直至蔬菜块变软即可关火。
咖喱牛腩(步骤图比较多,建议添加微信号→haodouw,搜“咖喱牛腩”看详细图文做法!)
食材:牛腩500g、土豆300g、胡萝卜200g、红尖椒2个、油适量、盐适量、咖喱酱适量、辣椒油适量、糖适量
做法:1)牛腩洗净。2)配料准备好。3)牛腩入锅煮一个半小时,然后关火焖半小时。4)煮好的牛腩切粒待用。5)将配料切好待用。6)起油锅,先将洋葱炒香,然后加入土豆,胡萝卜炒匀。7)加入牛腩煸炒一会。8)加入咖喱酱,加入适量的清水烧开,中火煮二十分钟左右。9)起锅前,再加入红尖椒,盐,糖,辣椒油调味就行了。
啤酒牛腩煲(步骤图比较多,建议添加微信号→haodouw,搜“啤酒牛腩煲”看详细图文做法!)
食材:牛腩500g、啤酒适量、盐适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、啤酒适量、姜块适量
做法:1)将买回来的牛腩清洗干净。2)煮锅放入清水然后将牛腩和姜块放入煮十分钟。3)将煮过的牛腩捞起清洗干净切块。4)准备调料:盐,黑胡椒,辣椒粉,啤酒。5)将土豆刨皮然后切块。6)将切块的牛腩和西芹洋葱和调料一起放入煮锅加大半瓶啤酒大火烧开煮一小时。7)最后放入土豆和胡萝卜,加适量的盐(如果味道合适了可以不加)调味煮半小时即可。
土豆牛腩煲(步骤图比较多,建议添加微信号→haodouw,搜“土豆牛腩煲”看详细图文做法!)
食材:牛腩300g、土豆150g、胡萝卜150g、香菜适量、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、酱油适量、胡椒粉适量
做法:1)将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。2)将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制一个小时左右。3)然后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,炖到土豆软烂,吃到嘴里绵绵的就可以了。4)出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦。
贵州酸汤牛腩(步骤图比较多,建议添加微信号→haodouw,搜“贵州酸汤牛腩”看详细图文做法!)
食材:牛腩500g、西芹200g、菜油适量、盐适量、干辣椒适量、生姜片适量、葱花适量、蒜花适量、蒜瓣适量、白砂糖适量高度、酒适量、贵州红酸适量、木姜子油适量
做法:1)牛腩,洗干净切成块。2)在锅内焯出血水,然后洗干净浮沫。3)葱姜爆香锅,牛腩中火翻炒。4)放入少量的高度酒。5)继续翻炒大概5分钟,倒入开水。6)大火煮开后,倒入高压锅,压25分钟。7)西芹洗干净切成丝。8)锅内油烧热,放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。9)爆出香味之后,倒入贵州红酸。10)炒出香味之后,牛腩连汤倒入锅中。11)烧开之后,放入西芹。12)放适量的盐。13)放适量的白砂糖。14)煮至西芹熟烂之后,撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。
番茄牛腩面(步骤图比较多,建议添加微信号→haodouw,搜“番茄牛腩面”看详细图文做法!)
食材:牛腩400g、番茄3个、面条500g、罐装番茄酱1大勺、洋葱小半个、豆瓣酱1大勺、姜5片、大蒜4瓣、料酒2大勺、酱油2大勺、糖1大勺、盐少许、香葱少量、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许
做法:1)牛腩洗净,切成大块,汆烫去血水备用。2)取来汤锅,注入适量清水煮开。3)待汤锅里的水快要煮开时,我们炒一下牛肉,在炒锅里倒入少许的油,烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱,再加入汆烫过的牛肉,炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒,看看旁边汤锅里的水是不是煮开了。4)一个半小时后,将番茄去皮切块,洋葱切块,放到汤锅里,再加一大匙番茄酱,继续煮1个小时左右,快好的时候别忘了加些盐调一下味。5)牛肉做好后,把面条煮至自己喜欢的程度。6)取来一个大汤碗,加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉汤,加入煮好的面条,放上牛肉块就好了。
红烧牛腩乌冬面(步骤图比较多,建议添加微信号→haodouw,搜“红烧牛腩乌冬面”看详细图文做法!)
食材:牛腩400g、乌冬面400g、油适量、盐适量、花雕10ml、姜片适量、郫县豆瓣适量、糖适量、花椒适量、干辣椒适量
做法:1)将牛腩洗净,用花雕和姜片腌制20分钟左右。2)然后放入沸水中焯10分钟。3)将牛腩捞出沥干,然后放入事先用烧锅煮开的白水中。开锅后文火煲1个小时。4)一小时后,将炒锅烧热,转中火,放花椒和干辣椒慢慢炸至变色,然后放入郫县豆瓣和糖翻炒均匀。5)将牛腩从烧锅中捞出,倒入炒锅翻炒,均匀的沾上酱料。6)文火炖15分钟后,将炒过的牛腩重新倒回烧锅。7)大火煮开后,文火煲2个半-3个小时即可,关火前20分钟,根据口味放盐。8)牛腩快煮好时,开始煮乌冬,之后将汤浇至煮好的乌冬。
萝卜炖牛腩(步骤图比较多,建议添加微信号→haodouw,搜“萝卜炖牛腩”看详细图文做法!)
食材:牛腩500g、白萝卜半个、干红椒3个、八角1个、香叶3片、桔皮2皮、桂皮1小块、姜蒜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖20g、盐适量、白酒1汤匙
做法:1)原料准备好;2)萝卜去皮切成合适的小块,姜切片,大蒜剁碎,其它材料洗净;3)牛腩用清水不断浸泡换水,去掉血水,清洗干净后,切成自己喜欢的小块;4)锅内入适量油,入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味;5)倒入牛腩小火煸一会,煸出油来,这样不会太肥腻;6)倒入白酒稍炒,再倒入生抽、老抽上色;7)放入冰糖,炒到冰糖溶化;8)把所有材料换入沙煲中,加入与材料持平的热水;9)接着放入姜片,小火炖60分钟;10)接着放入白萝卜,继续炖30分钟;11)最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可;
傲骨玉莲
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来自:傲骨玉莲  > 美食烹饪
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