打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
五仁、鲜肉月饼已经很努力了,请不要再黑它们!
中秋临近,很多网友吐槽五仁月饼为最难吃月饼。你会吃吗你!!五仁月饼要用心灵去感受,感受瓜子、花生、核桃、杏仁还有芝麻,感受它们因久别重逢而散发出的香气...
有网友怒斥“请五仁自觉离开月饼界”,还有人吐槽“鲜肉月饼根本没有存在的意义”!!五仁和鲜肉月饼真无容身之所了吗?大家怎么看~~~
小编觉得,其实只要和家人、朋友一起吃,每种口味的月饼都有幸福的味道,喜欢就动手做做吧~
五仁月饼 
食材:转化糖浆70g、 油20g、 低筋面粉90g、五仁馅料适量 、枧水1.5g
做法:1)油加入转化糖浆加入枧水搅拌2分钟左右。 2)低筋面粉过筛。 3)放入搅拌好的糖浆水中。 4)搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时。 5)将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比例是3:7,我的大概是4:6。6)用面皮包住馅料。 7)模具放些高粉,防止站住。 8)压成的月饼放入烤盘中。 9)烤5分钟定型,在刷点鸡蛋水(我没有鸡蛋了就没有刷)冷却后在放入烤箱烤制15分钟。
在做的过程中,遇到什么不明白的地方,可以扫描微信二维码,回复消息【美食名】,即可收到图文并茂的正宗做法。______________来,微信回复“蛋黄月饼”,感受一下!~
蛋黄莲蓉月饼
食材:低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只
做法:1)准备材料 2)先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用3)过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆 4)用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时 5)醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子 6)蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆 7)取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后 8)放入模具中按压 9)制成的月饼生胚 10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉 11.鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火
水果月饼
食材:低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g
做法:1)转化糖浆碱水拌匀,然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团,面团醒30分钟后再使用 2)面团按自己模具的大小分成小份3)把水果馅团成小球和面团一样大 4)把面球压扁,面皮包上馅球团好 5)团好的面球放入模具内 6)压成花形7)压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟 8)刷蛋液,再180度20分 9)再180度20分烤至表面完全上色即可
鲜肉榨菜月饼
食材:中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、 盐适量、 白糖适量、 鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量
做法:1)将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟. 2)将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G 3)将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起. 4)全部做好后放置醒15分钟 5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置. 6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.
枣泥南瓜月饼 
食材:南瓜350g、红枣200g、高粉375g、白糖适量
做法:1)红枣温水浸泡30分钟,清水冲洗干净 2)南瓜去皮去瓤切片,撒上适量白糖蒸熟 3)红枣去核,料理机打碎 4)蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥 5)南瓜泥趁热倒入高粉,揉成光滑面团 6)均匀下剂子(大约40g左右)7)取一剂子,搓圆按扁,中央放上枣泥 8)剂口收紧,搓圆 9)依次做好 10)模具内壁撒上干面粉,把剂子放进模具,成型后取出 11)上锅蒸12分钟即可
粉色冰皮月饼 
食材:牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g
做法:1)苋菜下锅煮至水开,取汁水备用。 2)取一个容器,倒入糥米粉。 3)再倒入澄面。 4)继续倒入粘米粉。 5)加入糖。 6)把晾凉的苋菜汁倒入。 7)再加入油。 8)用打蛋器搅匀。 9)静置半个小时后,表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅上,用大火蒸25分钟。 10)蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀。 11)取20克面压成薄片。 12)包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。 13)用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。
粗粮月饼
食材:小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g
做法:1)准备好所有的食材。2)小米面和大黄米面,糯米粉加入白糖混合。 3)加入水调成面糊。4)把面糊放入蒸锅,前面5分钟要把面糊搅拌几次。 5)熟核桃仁切碎。 6)放入碗中加入绿豆沙混合均匀。 7)把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。 8)这是米糊已经蒸熟,取出冷凉。 9)把面皮材料分成30克一个的小球。 10)月饼模抹油。 11)取一个面皮包入绿豆沙。 12)收口收紧。 13)把收口朝上放入月饼模用花片按压。 14)月饼成型磕出,即好。
紫薯山药糕
食材:紫薯2个、铁棍山药1根、白糖30g、橄榄油20ml、月饼模1个
做法:1)将紫薯和山药带皮洗净,紫薯一分为二、山药切成段儿。 2)放入蒸锅,大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久,是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。 3)这是蒸好的紫薯和山药。 4)去皮。 5)紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。 6)这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。 7)将月饼模装好花片,先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。 8)再填充山药泥,按实。 9)最后再加适量紫薯泥填满模具,压出花型即可。
南瓜豆沙月饼
食材:面粉100g、花生油30g、红豆沙适量、糖10g、麦芽糖5g、鸡蛋10g、苏打少许
做法:1)糖、麦芽糖、花生油、苏打混合搅拌,面粉做成粉墙状,分别倒入混合液2)加鸡蛋和蒸熟的南瓜适量,南瓜最好炒一下水分3)和成南瓜面团松弛60分钟4)松弛完成的面团分成面皮20克一个,馅料30克一个,面皮压扁包入馅料5)整圆形,按扁6)牙签在面团压成均匀痕迹,7)再用牙签按压成南瓜形状8)用裱花嘴在南瓜的中心压一下。9)做好的南瓜月饼,放烤盘上面,170度烘烤5分钟让饼皮先定型,刷上蛋液,再续烤到15分钟左右即可~
傲骨玉莲
可转藏歌曲点击此名称:纯清的口哨和快乐的笛子曲欣赏
喜欢的心灵思念歌32首
66首优雅静心的动听歌曲(精美音画)【...
文源/网络
  
如果你也和我一样喜欢他的作品
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
中秋节月饼DIY之8种月饼
豆沙月饼(附转化糖浆做法
中秋将至,月饼详细配方分享,不收腰不塌陷一次就成功,太香了
【椰蓉月饼】自制月饼过中秋
月饼还要出去买吗?自己在家做可简单了,一次成功,比买的好吃
【月饼季】广式椰蓉月饼
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服