我们的先祖把“柴米油盐酱醋茶”视为了每天开门的七件事。茶叶能和温饱并驾齐驱，足以说明我们的祖先已充分认识到了它对健康的重要性。
说到茶叶的保健功效，黑茶往往首屈一指。黑茶除了云南的普洱茶，还有广西本地的六堡茶。二者都属于是“可以喝的古董”，它们有个共性：存放时间越久，品质越高，价值也越高。那么，广西六堡茶与云南的普洱茶有何异同？
陈茶
营养在消失
爱喝茶的人都知道，新茶好喝，如绿茶等，往往以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但这一说法，对于黑茶却不成立，不管是普洱茶还是六堡茶，都属于是越陈越好的“古董茶”，如普洱茶经过有氧发酵后，还要经历一个漫长的厌氧发酵期。而南宁市六堡居茶店的主人告诉记者，他们那里还存有上世纪70年代梧州茶厂生产外销的六堡茶，当年仅1元钱1盒的身价，现在已突破了万元。
普洱茶和六堡茶越陈越值钱，原因之一就是：随着年代越来越久远，它们各自特殊的功效，会经过发酵后，发挥得越来越好。
黑茶中的陈茶有些什么特别之处？
“现存于世的黑茶，最古老的有100年前的，这种老茶在实验室提取检验中，被发现蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失殆尽。被氧化得这么厉害的老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”南宁市蒙顿茶品有限公司技术总监陈杰表示，当茶性消失时，黑茶中的陈茶，其药理性质却在增强。比如，糖尿病患者的病理表现是经常口干，而这种症状，用黑茶中的老茶就能解，这在《本草纲目》中已有记载。
黑茶越老越有价值，还体现在咖啡因的消失上。“黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。有几个可以自行测验的方法：睡前喝1杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是往往连喝几杯黑茶，睡意也一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，经常提及的就是黑茶。正因为黑茶的老茶有药效，因此被越来越多的人收藏。”
六堡老茶婆
清热祛湿有奇效
六堡茶是黑茶的一种，有一定年份的老茶树基本都是长在普通农户家里，每年采摘的茶叶往往要放在竹篓里存放，代代相传。
南宁市六堡居茶店总经理谈浩延表示，老茶婆是六堡人对六堡茶叶中最大最老的一种茶的尊称，是当地人必收藏的茶叶，梧州的农家收藏老茶婆，从古到今代代相传，而且茶叶越陈，味道越好，药用价值也越高。
据悉，六堡人收藏老茶婆讲究季节，民间一般是在霜降这一节令采摘，因为此时的茶叶果香味（罗汉果香）特别浓郁，茶叶甘甜，入口生津，回味持久，当地人也称为“六堡霜降茶”，越陈的霜降茶，其果香味越浓，茶味越甘甜。此类茶叶多数被收藏在农家楼房上，可以连续冲泡数十次，尚有茶香茶味。霜降六堡茶不仅口感独特，还是民间用来治疗腹泻、祛湿消炎的良药。
不少梧州本地人都知道，六堡人爱唱山歌，其中有一句是这样唱的：“陈年黑石六堡茶，呕疴肚痛不离它，口嚼陈茶敷合谷，小儿惊风?（它）当家。”梧州的农村人有个土办法，就是用陈茶，来解决一些疾病问题，如呕吐、肚子疼、小儿惊风、睡眠不好、食欲不振等。
谈浩延表示，过去六堡茶是典型的“墙内开花墙外香”，虽然在国内知名度不高，但一直热销东南亚，其中的重要原因，就是特别适合东南亚人在炎热潮湿气候下，作为保健养生的饮品饮用。
黑茶的喝法
冲泡黑茶，较流行的是采用潮汕功夫茶式的泡饮方式。
1、水温要够高
黑茶类更是要求“水必须大开”，以开水冲泡。潮汕人将水开分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做“婴儿沸”，梧州称之为“虾眼水”；当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做“百寿汤”。也不宜泡茶；只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。
2、浓淡因人而异
黑茶由于有渥堆工艺，经发酵后，茶的内含物极易溶解于水，如掌握不好出水时间，很容易泡浓了，泡苦了，就真的如喝中药了。
新茶会苦涩而回甘，置茶量不应太多，快冲快出。而六堡茶的老茶婆、中茶之类，不太容易“出味”，则宜久泡，甚至可以煮茶。
茶类
原料
工艺
色
香
味
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