食品问题一旦曝光，总是成为公众热议的话题。但另一方面，吸烟率居高不下、作息不规律、缺乏运动、膳食结构不合理等不良生活方式，却依然在国民中盛行，中国平安5月17日发布的《国人健康调研报告》指出，国人健康赤字8.2岁，即身体状况比实际年龄老8.2岁。83%的人营养不均，66%血压异常，37%运动不足，34%压力过大。不知人们有没有细想过：不良的生活习惯与食品安全风险相比，哪个对健康造成的威胁更大？而让国人未老先衰的也是我们一直忽视的一些生活细节。 食品问题一旦曝光，总是成为百姓热议的话题，专家说，“老百姓现在比以往任何时候都要关注健康！”但另一方面，吸烟率居高不下、作息不规律、缺乏运动、膳食结构不合理等不良生活方式，却依然在国民中盛行，专家又说，“老百姓都是不怕死的！”
中国平安5月17日发布的《国人健康调研报告》指出，国人健康赤字8.2岁，即身体状况比实际年龄老8.2岁。83%的人营养不均，66%血压异常，37%运动不足，34%压力过大。
不知人们有没有细想过：过去几年被曝光的食品安全个案，对我们的健康风险到底有多大影响？又或有没有人研究过，不良的生活习惯与食品安全风险相比，哪个对健康造成的威胁更大？专家提醒，人们并不清楚，真正的健康大敌依然躲在“暗处”——它便是不健康的生活方式！ 不良生活习惯对健康的威胁远大于食品安全风险 经常在外就餐非常不利健康。“我们总说，健康要掌握在自己手里，殊不知每次外出就餐，我们正把健康交到厨师手里，他们并不知你是否为高血压高危人群，今天的食盐摄入是否已过量；又如果你点的菜品中包含腌渍、罐头等加工食品，那么，你又把健康转手给了千里之外的食品加工点，加工环境是否干净，食品在运输中有没有受污染，健康风险再度升级……”
近日，中国营养学会常务理事、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生，在宣读一份面向全国5.3亿网民的“中国网民营养知信行调查”时强调：华东地区（主要为上海）“在外就餐比例”为全国最高，达到9.5%，且主要集中在晚餐。
“经常在外就餐很容易导致油盐摄入过高，非常不利于健康——我们知道油盐摄入高，是高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病的直接风险因素。”马冠生说。
不良生活方式是肿瘤和心脑血管发病的主要危险因素。调查还发现：华东地区的吸烟率也为全国最高，达到20%（此前其他机构有调查显示，上海吸烟率超过50%）、高油高盐饮食人群比例高达17.2%，仅次于东北和华北地区、每周锻炼超过3次的人群比例也低于西北、东北、西南三地。
“现阶段，不良生活方式才是健康最大的威胁。因为根据目前威胁国人健康的前几位疾病来看，肿瘤和心脑血管疾病高居榜首，而不规律的作息、吸烟、压力过大、饮食结构不合理等，是导致发病的主要危险因素。”上海交通医学院营养系主任蔡美琴称。
上海市疾病预防控制中心副主任仲伟鉴曾专门从事过食品毒理研究，他直言，“尽管食品危机频发，但老百姓必须明白，所有毒物都有量的累计概念，比如前阵子让大家人心惶惶的红心咸鸭蛋，要每天吃1000个才有致癌风险。相比之下，人们不良的生活习惯对健康造成的危险因素，其实远远大于食品安全风险。” 现代人其实不懂平衡膳食也不会吃蔬菜 十多年前，中国营养学界开始撰写《中国居民膳食指南》，它根据国民健康水平与疾病风险定期修订。其中，“平衡膳食”，尤其是“多摄入蔬菜”，一直被专家挂在嘴边。但“怎么吃蔬菜”，近年来却一直困扰着老百姓。
根据《膳食指南》，每日推荐摄入蔬菜400克~500克，但专家发现，大部分人吃不足量。“以往我们认为蔬菜是小菜，小菜得有味道，得有咸味；但现在我们的健康观念改变了，蔬菜不只是为了‘下饭’，我们提倡吃蔬菜要量多，追求的是蔬菜中的抗氧化营养素、矿物质。那么，蔬菜就要淡下来，不然蔬菜吃多了，盐也吃多了，很可能会超过健康专家推荐的每日6克。所以说，现在的蔬菜得像饭一样吃，饭是没有味道的，蔬菜味道也要尽量清淡。”上海市营养学会名誉理事长史奎雄提出。
针对现在提倡饮食多样化的膳食结构，蔡美琴告诉记者，她通常自己煮饭，每天要吃30多种食物，比如在煮骨头汤时，除了放小排，还加入胡萝卜、玉米等食物一起煮；喝酸奶时，加几颗新鲜草莓或坚果。在专家看来，眼下新的健康饮食观念已经为许多人所知晓，但具体的饮食方式却没有“及时更新”，以至于出现“不会吃蔬菜”的尴尬。 每个人关键要形成自己的作息规律并严格遵守 “人类花了数万年时间爬到生物链的顶端，必不甘心每日再吃草，总要吃肉。”江苏省疾病预防控制中心健康教育所所长李小宁分析，我们现在遇到的最大健康挑战是：身体机能与生活方式不协调——身体不需要这么多热量，但现在的生活方式却为高热量提供了温床。
以《中国居民膳食指南》为例，这是一本中国营养学界威望颇高的科普书籍，但老百姓接受程度并不高。有专业人士说，可能是因为《饮食指南》“规矩太多”，许多人觉得做不到。以最新一版中的用餐时段为例，书中建议，早餐在早晨7:30前用完；每天三餐中，早餐最好花20分钟，午餐和晚餐建议在30分钟至1小时。不少人就大呼，“难道七点半之后吃早餐就不行了？”
知晓此书编写过程的马冠生解释，这本指南实则是依据大部分国人的起居习惯所制订的，比如我们的用餐习惯是一日三餐制，大部分人是朝九晚五的工作作息，由此制定了这样的饭点。
“我们知道消化过程并非始于把食物送进嘴巴的那一刻，而是看到食物的那一刻——那时，消化液开始分泌，比如人们会咽口水，消化吸收过程就开始了。如果用餐时间过短，食物与消化液不能充分融合，不仅不利于消化吸收，人也难以达到满足感。这就是为什么很多人啃个汉堡，5分钟早早解决午饭，结果到下午两三点就饿了，没有吃好午餐的负面感受从中午一直延续到下午。”马冠生解释。
专家的共识是，指南仅仅是建议，不用太教条地遵守，关键是每个人要形成自己的作息规律。蔡美琴调侃，“晚睡也不用有负罪感，偶尔吃些清淡的夜宵也无妨，但是得有自己的规律。以饮食为例，如果你通常是晚上7点才吃晚饭，那么到点就要吃东西，因为身体会很准时地分泌胃液，如果没有进食，久而久之会伤胃。” 吃、懒、忙、愁使中国人身体比实际年龄老8岁 年轻时用健康换金钱，年老时用金钱换健康。可现在的情况是，不等年纪变老，身体就已经先变老了。而让国人未老先衰的也是我们一直忽视的一些生活细节。
吃出来的营养不均。吃能吃出好营养，也能吃出营养不均。首都医科大学宣武医院心内科主任医师刘力松说，人们在选择食物时，很容易被自己的味蕾主导，什么好吃吃什么，结果可想而知，营养不均衡了。
当然也有些人讲究科学饮食，刚听说什么对身体好，就不管不顾自己身体具体状况开始吃。我们是吃杂食的，也就是什么食物都得来点。色彩、粗细都要有，而且尽量选择自然饮食，烹调方式也要简单。
懒出来的血压异常。“现在血压高的人越来越多，与其说这些人是懒出来的，倒不如说这些人是不爱活动才使得血压升高。人们往往存在侥幸心理，使得自己忽略了可以控制血压的很多机会。”刘力松说，在临床上见到很多这类心理偷懒的患者，问他们是否抽烟喝酒时，都说已经戒了，等你再细问什么时候戒的，就会发现，他们是在检查出自己有高血压、心脑血管病后才开始戒烟戒酒的。
健康的生活方式对于控制血压是很有帮助的，比如减少钠盐摄入，多吃蔬菜水果补充钾，多运动，有效控制体重，戒烟限酒。由于钾的摄入量与血压的水平呈反比，每天吃绿叶蔬菜应不少于8两。
忙出来的运动不足。工作忙也成了现在很多人不运动最常使用的借口。首都医科大学附属北京朝阳医院神经内科主任医师许兰萍说，现在很多人的工作是很忙，一周7天，推荐至少5天，每天进行30分钟以上中等强度的有氧运动（包括快步走、慢跑、游泳、爬山、各种球类运动等）。每天30分钟的时间还是可以抽出来的，比如早起半小时。工作单位远的，每天早早地上班，晚上八九点才到家，可以选择两段时间进行，每次15分钟来完成。
愁出来的压力过大。很多人抱怨压力大，除了工作本身外，还跟工作的人对工作的感受有关。许兰萍说，工作还是那些工作，容易焦虑的人，就越发容易体会到压力。很多人对自己要求比较高，工作上稍有不顺，就会有很多担心，最直接的体会是自己被否定了，觉得自己不能胜任，压力感就越发大了。
也可以说，压力过大很多时候是愁出来的。要学会自我调节，除了调整工作方法外，还要降低自己的焦虑程度，工作跟自己的能力有关，但并不能说直接就是自己能力的表现形式，也就更不能因工作的不如意而否定自我了。
总之，从一定意义上说心理衰老才意味着一个人的真正衰老。延缓心理衰老，要有意识增加脑力活动，主动增加社交往来，正确对待疾病，避免消极的自我暗示等。(本报记者 项丹平) | 
