​鸡肝和鸭肝的区别及其作用

发布时间：2018-06-06T16:36:23 作者：liumin

鸡肝属于鸡杂，鸡肝是鸡的肝脏，鸭脏是鸭的肝脏。二者没有多大区别，只是营养价值的不同罢了。相对而言，鸡肝比鸭肝更受欢迎，因为鸡的口感很嫩。

鸡肝和鸭肝的区别

市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中。

1、蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g；

2、脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。

3、胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。



鸡肝和鸭肝的作用

肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质。



鸡肝能和鸭肝一起炒吗

鸡肝和鸭肝中含有大量的维生素A和铁元素，是可以治疗贫血的食材。而鸡肝偏热性，鸭肝偏凉性，一起炒正好形成互补，是可以一起炒着吃的，但一定要炒熟。也不要经常吃，补品也要适量的补。



鸡肝可以和波菜一起吃吗

可以。春天可以适当多吃点动物肝脏，其中鸡肝比较温和，能够补血养肝，还能温胃，是食补肝脏的佳品，效果比其他动物肝脏更好。青菜中最养肝的就是菠菜了，菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，要是和动物血一起做成汤，还有治疗肝气不舒的功效呢。不过要提醒注意的是，菠菜含草酸比较多，不能和豆腐等含钙量较多的东西一起煮，因为草酸和钙会反应生成草酸钙，容易引起结石。