糖醋鲤鱼

主料：鲤鱼600克

配料：生抽20ML、糖30克、醋40ML、料酒15ML、淀粉10克、面粉50克、胡椒粉3克、盐3克

做法：1、将鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各间隔2.5CM处的位置斜切一刀；

      2、用胡椒粉、生抽和少许盐微腌制

      3、将生抽、糖、醋、料酒、精水调成糖醋汁待用

      4、将淀粉、面粉调成糊状，均匀抹在腌好的鱼身上

      5、提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，后用勺子把热油浇在鱼身上，定型后全部下油锅，炸至金黄色

      6、捞出控油放入盘中待用

      7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁，加少许湿淀粉让汤汁收浓。

      8、起锅浇在鱼身上即可

 

（舌尖上的中国：民间经典山东菜）