今年的第一顿小龙虾，期待了很久。
去菜市场瞄了好几次，终于买到了个头匀称的小龙虾，回家煮了一锅年糕小龙虾。
菜妈总是不理解我吃小龙虾的热情，一堆又厚又硬的壳子里，就能剥出来一点虾肉，哪有海虾吃得过瘾？
但吃小龙虾的乐趣恰恰在这里：从坚硬的虾壳里剥出被香料浸润得入味的虾肉，再蘸点麻辣鲜香的调味汁。
就跟嗑瓜子一样的，让人上瘾。
小龙虾本身无味，要煮得好吃，七七八八的香料少不了。
煮的过程，最好是不加一滴水，用啤酒来焖，煮出来的虾肉会更嫩更入味。
吃完虾肉，还要忍不住拿剩下的汁，拌个面。
这次用的不是面，而是稍微一煮就入味的年糕，年糕吸收了汤汁的精华，说比小龙虾好吃也不为过。
为了方便入味，把虾头都去了，只留虾尾。
懒得做也不打紧，直接打包煮好的小龙虾尾回来，扔年糕进去煮，一样好吃得飞起。
戳👇视频，一起爽~
- 年糕小龙虾 -
bgm：The Paper Kites - Tenenbaum
[ 食材 ]
小龙虾500g 年糕200g 啤酒1厅 郫县豆瓣酱20g
黄豆酱15g 干辣椒1把 花椒1把
姜3片 蒜1头 大葱3段 花生油50ml
酱油15g 料酒30g 糖 盐 十三香
使用外卖小龙虾做小龙虾年糕，可直接从第6步开始操作
[ 做法 ]
1.将小龙虾刷洗干净，去虾线和虾头，清洗小龙虾具体方法翻翻油焖小龙虾
对活蹦乱跳的小龙虾无法下手的，先剪掉小龙虾钳子和爪子
虾尾分三部分，找到中间一块，使劲拔出来虾线
松一下虾尾，再拔出虾尾更加完整哟~
2.锅内无油无水，倒入辣椒和花椒小火煸炒逼出香味，盛出备用
懒癌患者可省略此步骤，直接加入小龙虾煸炒
3.锅热倒入色拉油，加入大葱、大蒜、姜片小火炸香，取出备用
蒜片大蒜容易炒焦，新手记得炸出香味就捞起
4.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出香味
色拉油和豆瓣酱的结合，容易擦出火花，请小心烫伤
5.开中火，小龙虾倒入油锅炒至变色
6.加入黄豆酱、酱油、料酒、糖、葱姜蒜、辣椒花椒，翻炒均匀
7.加入一听啤酒没过小龙虾，盖锅盖中火炖煮12-15分钟，直至小龙虾入味
8.倒入年糕炖煮入味，加入适量盐调咸淡出锅
因为没加水，小龙虾肉嫩且入味，年糕煮得软糯，好吃得吃完了还想再煮一锅。
盛夏的夜晚，煮上这么一锅，配上一杯凉啤酒，什么烦恼都会烟消云散。
你们今夏的第一顿小龙虾，打算怎么吃？
- 菜菜tips -
每年夏天都会有很多说吃小龙虾不好的谣言，所以小龙虾到底能不能吃？
当然能吃，但是要注意这几点↓
1、不吃野生小龙虾。
小龙虾适应力强，在污水里也能生长，体内所含的重金属含量会更高高。
2、尽量不吃虾黄。
小龙虾头部重金属含量高，虾尾则可以放心食用。
3、特别爱吃虾黄怎么办？
只要不是天天吃，摄入量并不影响身体，反正我是戒不掉了/哭，但建议儿童孕妇不要食用。
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