一、饮食防癌14条建议
为了对过去世界各地在饮食与癌症研究领域的文献资料进行一次总结，并根据已有的科学依据提出一套全球性的预防人类癌症的膳食准则，美国癌症研究所(AlcR)和世界癌症研究基金会(wcRF)这两个民间学术机构组织了来自8个国家的16位著名营养学、流行病学和肿瘤学专家用了3年时间集体撰写了一本题为“食物、营养与癌症预防”的专题报告。该书(英文版)已于1997年9月下旬出版，引起了高度重视。1999年5月中国抗癌协会与世界癌症研究基金会(wcRF)在北京共同举办了《食物、营养与癌症预防》报告的中文版首发式暨学术研讨会。在该报告中对膳食提出了14条建议，主要内容如下：
1.食用营养丰富、以植物性食物为主的多样化膳食：选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，而是植物性食物应占据饭菜的2/3以上；
2.保持适宜的体重：人群的平均体质指数，即身体指数、BMI=体重(千克)/身高(米)2，在整个成年阶段保持BMI在21～25之间，而个体的BMI应在18.5～25之间，避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内，成年人低于18.5为体重过低，大于24为超重，30以上为肥胖。
3.坚持体力活动：如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约l小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少l小时的较剧烈出汗运动，散步、骑车、打球、游泳、爬楼梯、划船、搞房间卫生等都可以，但要运动到出汗程度为佳；
4.鼓励全年多吃蔬菜和水果，使其提供的热量达到总能量的7%：全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400～500克蔬菜，100～200克水果；
5.选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物300～500克，且占总能量的45%～60%：如谷类、豆类、含淀粉的香蕉、根茎类、薯类食物，精制糖提供的总能量应限制在10%以内，个体每日摄入的淀粉类食物应达到600克～800克，还应尽量食用粗加工的食物，加工愈少的食物愈好；
6.不要饮酒，尤其反对过度饮酒。即使要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内(l杯的定义是啤酒250 ml，葡萄酒100 ml，白酒25 ml)，孕妇、儿童及青少年不应饮酒；
7.肉类食品：红肉(指牛、羊、猪肉及其制品)的摄入量应低于总能量的10%，每日应少于80克，最好选择鱼、禽类或非家养动物的肉类为好；
8.总脂肪和油类提供的能量应占总能量的15%～30%，限制脂肪含量较多，特别是动物性脂肪较多的食物，植物油也应适量，且应选择含单不饱和脂肪并且氢化程度较低的植物油；
9.限制食盐：成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6克，其中包括限制盐腌的各种食品；
10.食物的妥善储藏：尽力减少霉菌对食品的污染，应避免食用受霉菌毒素污染或在室温下储藏时间过长的食物，保存食品应避免霉变；
11.食品保藏要保质保鲜：易腐败的食品在购买时和在家中都应冷藏或其他适当方法保藏，吃不完的食品最好冷冻保存；
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