秋天是个收获的季节，田地里有三种食物吃好了很养人，合理利用季节蔬菜进补身体，是养生的一大重点！夏季过去，人体消耗很大，身体虚弱的老人更应注意合理进补，补充季节引起的虚损。秋天到了，饮食讲究荤素搭配，素多荤少。那么，在干燥的秋季吃什么才最养生呢？专家推荐，秋季要多吃地瓜、芋头、莲藕，俗称“素三宝”。秋天这三种蔬菜可以说是养生界的宝贝，平时用这些素食来进补，既可起到补虚效果，还能减少脾胃负担。
“素三宝”之红薯。红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
推荐一款食谱：苦瓜红薯圈。材料：苦瓜一根、红薯一颗、蜂蜜一碟。1、将红薯去皮切成小块，封上保鲜膜，撒入一些水，高火微波炉转3分钟。2、取出红薯，用勺子压碎，淋入蜂蜜，搅拌成泥。3、苦瓜洗净去两头，切成两段，去瓤用水焯熟，然后用凉开水冲凉。4、往苦瓜内填满红薯泥，压紧后切厚片。5、完成啦。
“素三宝”之芋头。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。中医认为芋头“吞之开胃，通肠壁”，能入脾、胃经，有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上。含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便。营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。
它既可作为蔬菜，又能当做主食，还能做成可口的点心。清蒸的芋头特别适合健脾养胃、帮助消化芋头煲汤吃有助于降压。因为煲汤时间较长，可以使芋头中独特的黏液蛋白为人体更好地吸收，这种特殊物质可以起到降低血压和胆固醇的作用。与肉一起炖煮，在炖鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨的时候，可以放点芋头。芋头中B族维生素的含量很丰富，与一些肉类搭配炖煮，可以营养素互补，不但补气养血、强筋健骨，而且还能防止皮肤老化。
推荐一款食谱：芋头西米露。材料：芋头，西米，白糖。做法：1、芋头半个(约500克)，西米100克，白糖适量。2、西米洗净略为浸泡。3、锅里放清水加入芋头大火烧开。4、煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。5、取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。6、用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。7、把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮，不停搅拌，待西米煮至无白点即可熄火。
“素三宝”之莲藕。中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。
“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜，和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱人滋补养生。莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。
推荐一款食谱：果醋藕片。果醋藕片的材料：脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200毫升； 果醋藕片的做法：1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟；2、捞起后浸入冷水；3、容器中倒入果醋；4、再加入适量纯净水搅匀；5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时；6、将枸杞洗净泡软，吃之前装饰即可。
联系客服
