宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法：
1.将鸡胸肉洗净切成小丁，加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟
2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末，青红椒切粒
3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁
4.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，将花椒炸出香味
5.放入干辣椒爆香，放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟
6.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可出锅
酸辣土豆丝
食材：土豆2个、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法：
1.把土豆去皮洗净切丝，越细越好，可以借助工具
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，辣椒和大蒜洗净切碎
3.开火，坐炒锅、添油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味
4.将花椒捞出不要，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味
5.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下，倒白醋，放盐，再翻炒几下
6.翻炒均匀后起锅装盘即可
清蒸草鱼
食材：草鱼1条、红椒适量、柿子椒适量、橘子1个、食盐适量、葱2段、白酒适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1.将橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，反面打一字花刀
3.在鱼肚子里抹上盐，表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
4.鱼肚子里放两段大葱，再放几片橘子皮
5.打花刀的地方，也放上几片橘子皮
6.将鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟
7.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝
8.再浇上适量的热油，淋上适量蒸鱼豉油调味即可
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