卤蛋红烧肉：直接做成肉夹馍！

这次做的红烧肉，还是做的无油的，利用五花肉本身的油脂来做菜，既好吃又尽量减少脂肪的摄入。鸡蛋表面打上了花刀，更容易卤入味。小火咕嘟了1个多小时，红烧肉入口即化，口感超级好！尤其是肉皮，软软糯糯的，很养颜的哟！

卤蛋红烧肉

主料：五花肉500g，鸡蛋8个

辅料：八角2个，桂皮2块，香叶3片，葱姜蒜适量

调料：白糖1汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，老抽3汤匙

制作方法：

1.鸡蛋煮熟去壳，蛋清用刀划几下方便入味

2.五花肉洗净切块，入沸水焯烫沥干水分，直接小火入锅，不加油慢慢炒出油脂

3.炒出油的五花肉中放入葱姜蒜炒香，然后放入生抽和老抽炒均匀

4.加入没过五花肉2厘米的水，调入盐和鸡精

5.放入八角桂皮和香叶

6.放入糖，大火煮开

7.水开后，改小火，放入鸡蛋

8.咕嘟1小时以上，至红烧肉入口即化即可

 

小叮咛：

1.五花肉切块不要太小，否则煮出来卖相和口感都不太好。

2.炒糖色对于健康还是有一些影响的，现在有老抽调色，炒糖色可以省略，用白糖来提鲜就可以了。

3.要想做出好吃的红烧肉，就别吝啬时间，炖20分钟肉也能熟，但是和小火咕嘟1个多小时做出来的肉的口感真是天差地别。

4.如果觉得直接吃肉吃蛋太腻，建议您像我一样，来张饼或者来个馒头，加上肉和蛋，再吃，香死啦！我是红烧肉加上青椒剁碎了塞在发面饼里的，还加了对半切开的卤蛋，喵喵喵~~~~好吃到停不了口！