春天是万物复苏的季节，在这个季节，果树们都在忙着生长和发芽，而且春季，也是孩子长个的好时候，堪称孩子长个的黄金时期，多吃绿色蔬菜，十分有营养，但是春天，市面上含钙量高的蔬菜却并不多见，小编今天就给大家推荐一种含钙量非常高的蔬菜，没错啦，就是很多人小时候看的《大力水手》里男主角变身之前吃的菠菜了！菠菜有“营养模范生”之称，它富含多种营养元素，因为具有非常不错的营养价值，所以被很多人认为是非常有效的补钙蔬菜，因为菠菜的含钙量居然比胡萝卜还要高其！而我们今天也会用菠菜教大家做一道完全不一样的菜，想不到菠菜还能这样做吧？
了解胡萝卜营养的同学都知道，胡萝卜的营养十分高，所以很多人干脆把胡萝卜和人参进行比较，管胡萝卜叫小人参，但是你知道吗，菠菜的钙质含量是被称为“小人参”的胡萝卜的100倍，小孩子吃了后，孩子的骨骼会更好地发育，多吃菠菜，孩子的，个子会猛长，所以说，春天是孩子长个的黄金时期，这个时候不给孩子吃菠菜，就亏大了。此外，菠菜中还含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，女人吃了，也能够排毒瘦身。下面介绍用菠菜做菠菜鸡蛋糕。
首先准备好食材，具体的食材有：菠菜，鸡蛋，淀粉，白砂糖。具体做法：首先呢，我们要做的第一步工作，就是把菠菜用清水给清洗干净了，然后在锅中加入清水，点火把水给加热了，然后热水中加入菠菜，这一步就是焯水了，焯水的目的是为了去除菠菜中的草酸，之前说了菠菜的含钙量很高，所以清除掉菠菜身上的草酸，防止草酸和钙生成草酸钙，从而影响菠菜钙的营养价值。
菠菜用热水焯好水后，表面会有些烫，这时候把菠菜捞出来，过一遍凉水，算是给菠菜降温，然后把菠菜切成一小段一小段的，放入碗中，加入适量的清水打成菠菜汁，然后另外一个碗里撒入适量的淀粉，倒入刚才打好的菠菜汁，再打入4个鸡蛋，加1勺白糖，如果不喜欢吃甜食，喜欢稍微吃口味重的食物的话，可以用适量的盐进行代替，菠菜汁，鸡蛋用筷子进行搅拌，菠菜鸡蛋液就做出来了。
然后在一个稍微大的容器里刷上食用油，倒入刚才制作好的菠菜鸡蛋液。锅中加水，之后把容器放到锅中，点火，用中火蒸大概十分钟的时间，蒸好后，菠菜鸡蛋液已近成为块状，之后用小刀把整块切成一小块一小块的。
锅内加入食用油，点火，起锅热油，油温大概有六成的时候，把菠菜块倒入锅中，开炸，记住不要用大火，而是用中火或者小火炸，为了不让菠菜块粘锅，要用锅铲来回搅拌，目的就是为了让菠菜块均匀加热。菠菜鸡蛋块表面被炸得坚硬，大概再炸个五分脏的时间，就可以再把油温烧高，大火炸大概30秒到一分钟的时间，就可以关火，吧菠菜鸡蛋块盛出来了。
这是一道非常好吃的菠菜鸡蛋糕，外酥里嫩，孩子特别喜欢吃，拿它当零食来吃，菠菜中还含丰富的胡萝卜素，可以起到维护视力的作用，增强抗病能力，促进儿童生长发育，喜欢的朋友可以在家自己试着上面的步骤做做！温馨提示：吃菠菜一定要先焯水，可以去除菠菜中的草酸。如果您不喜欢吃油炸的，用蒸的方式同样也是可以的。
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