冬季吃“根”有五宝

　　“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，民间一直流传着这句中国传统饮食中的老话。中医认为:冬季是补气生血、御寒润燥的最佳季节，最经济实用的食材就是莲藕、甘蔗、红薯、土豆、山药、萝卜等。近日，记者采访两位老中医，请教当下处冬，为什么我们要食“根”，应该多食哪些“根”。

　　记者 白丽

　　【认识】

　　冬藏根，食之“养脏”

　　我市高级针灸师、中医师黄芝恩称，就植物的生长规律，冬季许多根茎类植物的营养精华储存在它们肥大的根茎中，以备来年春天供应胚芽营养。故此，这个时候的根茎类植物含有丰富的营养元素，也是人体所需求的。他说，根茎类蔬菜普遍富含碳水化合物，蛋白质、无机盐含量等也比较高，可以替代一部分主食，给人体提供较多的热量，帮助身体增强御寒能力。

　　台湾中医学博士林坤岳说，《黄帝内经》上就有“冬三月，此谓闭藏”。冬季3个月，草木凋零，自然万物生机闭藏，此季节也正是所谓“养脏”的好时机，所以古人说:“冬不藏精，春必病温”。他说，冬季人体总要调节自己去适应寒冷干燥的气候，所以就涉及到冬季吃什么最养生。

　　【推荐】

　　多吃莲藕好处多

　　黄芝恩认为，冬季养生，有益肾壮阳、温中暖下、补气生血、养阴润燥。眼下时节最宜上餐桌的根类食材是莲藕、红薯、土豆、山药、胡萝卜等。例如，淮山常为中医药中补肾的圣品；胡萝卜含有大量的维生素A；土豆含有淀粉和微量元素，还含有钾，钾对于预防高血压有益；红薯含有丰富的纤维素，在肠内可吸收大量水分，增加粪便体积，成为便秘患者的选择。

　　黄芝恩特别推荐这个时候多吃莲藕，不仅润燥止渴、清心安神，同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。鲜藕还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘很有益。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。林坤岳博士笑称:“萝卜上市，不用中医开处方”。他说，生吃萝卜是向上通气，而吃熟的萝卜是向下通气，萝卜还能起到润燥的作用。

　　【提醒】

　　红薯虽好，吃多了“烧心”

　　林坤岳博士说，有的根类植物、水果有食用讲究。在平日的诊疗过程中，他强调注重治病和饮食的配合，每次他都会给患者提供一张勾画了的食物禁忌和推荐表。他称，每种食物都有其特别的属性和营养价值，寒热温平，结合体质选择食用很重要。

　　比如甘蔗的含铁量在众多水果中名列前茅。它拥有滋补清热的作用，作为清凉的补剂，对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。不过，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

　　虽然红薯被世界卫生组织评为“十大冠军蔬菜”之一，但红薯的含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。同时，胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，可能倒流进食管发生吐酸水。因此，吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。