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从微波炉的工作原理解析关于微波炉危害的谣言

2012-11-19

     一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章又在网上传开了。微波加热的食物会产生致癌物质、食物的营养价值会流失、微波辐射损伤大脑,这样的说法大有死灰复燃之势。本文从微波炉为什么能加热食物入手,来介绍微波炉的特点,并解析关于微波炉危害的那些谣言。

  1

  微波炉靠水分子运动加热,并不改变水分子结构

  我们从水说起。水分子是由一个氧原子和两个氢原子构成的,氧原子对电子的吸引力很强,所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头,整体来看,水分子有一头带着正电,另一头带着负电。

  在普通的水里,水分子是杂乱无章地排列的,正电负电冲哪个方向的都有,当水处在电场中的时候,正电的那头就会转向电场的负极,而带负电的那头会转向电场的正极。

  如果是一个静止的电场,水分子们排好队也就安静下来了,如果电场在不停地转,那么水分子就会跟着转,试图和电场保持队形。如果电场转得很快,那么水分子们也就转得很快——类似摩擦生热,水的温度就升高了。

  电磁波就相当于这样一种旋转的电场,用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈,水分子们以这样的速度跟着转,温度在短时间内就急剧升高。一旦微波停止,旋转电场消失了,水分子们也就安静下来,在这个过程中,水分子本身并没有被微波改变。

  通常的食物中都含有水和其他与水类似的分子,所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子,比如空气,以及某些容器,就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热,往往是被食物“烫”热的。

  2

  微波与可见光、电波一样,不致癌

  因为微波是一种辐射,所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。微波不会对人致癌,也不会让食物产生致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说,传统加热尤其是烤、炸等方式容易导致肉变焦,从而产生一些致癌物,用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

  3

  微波炉辐射量很小,对健康无害

  太阳光是比微波更高能的电磁波,微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽,烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物,自然也能加热人体。问题的关键在于:到达人体的微波还有多少能量?

  科学家们已经为我们做了大量的研究,找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉,泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;而我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且,微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说,如果5厘米处是1毫瓦,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦,更是“人畜无害”了。

  微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。合格的“可微波加热”的塑料容器,是相当安全的,如果还是不放心,使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
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来自:fafa815  > 百科常识
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