冬季，我们对热饮的渴求越发的强烈，热红酒、热摩卡，当然还有热可可，这杯搭配牛奶和棉花糖一起制作的巧克力风味饮品。
那么，热可可是什么？怎么做热可可最好喝呢？
#热可可是什么，它和热巧克力有什么不同?
在阿兹特克帝国，可可豆被认为是具有壮阳功效的神秘作物而被统治阶层独享，甚至古玛雅合阿兹特克之间因为还因可可豆发生过大规模战争。只不过当时的饮用方法和现在有着相当大的区别，中美洲人的老祖宗们一般喜欢把可可豆压成粉末后混着鲜血进行饮用。
16世纪，西班牙人才将可可豆带回欧洲，之后经过相当长的演化过程出现了可可和巧克力的分支。而实际上作为巧克力（chocolate）语源的“chocolatre”是作为饮料形态出现的。也就是说，巧克力这种东西其实原本就是种饮料。而发固体形态巧克力是近150年左右的出现的“新发明”。
虽说“热巧克力”和“热可可”可以通用，但其实它们是有区别的。
热可可是由可可粉、糖和稠化剂混合而成，不含可可脂。
热巧克力则是直接由巧克力块制成，含可可脂。
它们的区别仅在于是否含有可可脂，热可可拥有巧克力的一切有益健康的成分，同时它是低脂肪的。有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂，因此可以降低心脏病的发病率。热巧克力味道较浓醇，虽然比较好喝，但热量与脂肪较高，是一种让人又爱又恨的邪恶饮料。
#可可粉大可分为两种
一般来说，纯可可粉依制作方式分成两种，一种是天然可可粉（Natural），一种是碱化可可粉（Alkalized or Dutched）。
①天然可可粉又叫生可可粉（Natural）颜色较浅，一般是将烘烤过的可可豆除去所有油脂之后， 磨成极细的粉末，因为是直接将可可豆研磨成粉， 在极大程度上保有可可天然的味道且带有些微的果酸味，故味道较酸，也因为去除油脂，所以味道有些苦涩，通常不适合直接饮用，一般较适合做成固态的产品，比如做巧克力或烘焙。
②碱化可可粉（alkalized）又称荷兰式可可粉（Dutched），是指可可豆在加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，降低了苦涩味，同时可可粉的颜色也加深，香气也比天然可可粉浓的多，可可味道也更加香醇顺口。重要的是它能溶于水，用途范围较广。这个过程是由荷兰人Van Houten发明，因此得名。我们一般喝的热可可就是用它制成。
#热可可的温暖做法
@温暖香甜热巧
食材原料
牛奶......3杯量
可可粉......1杯量
淡奶油......1/3杯量
棉花糖......3颗
百利甜酒.....少许
制作方法
1.将牛奶倒入小锅中，加入可可粉、淡奶油。用勺子将所有原料搅拌均匀，然后开火煮沸。
2.关火，将煮好的液体倒入杯中加入少许百利甜酒搅匀，带上面放入几颗棉花糖。
3.放到微波炉中低温加热1分钟。
@低卡杏仁热巧克力
食材原料
无糖杏仁奶......1/2杯
枫糖浆......1/4杯
黑巧克力......50g
可可粉......1/2杯
香草精......1茶匙
制作方法
1.在一个杯子中加入水，微波炉加热15~30秒。
2.加入枫糖浆、纯可可粉和香草精。用勺子搅拌5~10秒，至所有物质溶解。加入牛奶，再搅拌均匀。
3.用微波炉最后加热1~1.5分钟。
#椰子风味热巧克力
食材原料
可可粉......2汤匙
牛奶......250ml
椰子汁......1/4杯
甜菊糖......2g
肉桂......1/2茶匙
喜马拉雅粉盐...... 少许
#姜黄热巧克力
制作方法
1.将所有食材放入罐子中摇匀。再用叉子搅拌以防结块。
2.放入微波炉加热1~1.5分钟。
食材原料
牛奶......250ml
可可粉......1?汤匙
姜黄粉......1茶匙
椰子油......2茶匙
黑胡椒粉......一撮
蜂蜜......2茶匙（糖或枫糖浆）
制作方法
1.将牛奶倒入小锅中，加入可可粉、姜黄和椰子油。将所有东西用勺子搅拌均匀，然后开火煮沸。
2.关火，加入少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
3.倒入一小杯水让它冷却，最后加入蜂蜜。
Tips: 黑胡椒和椰子油是必须添加的，可以帮助姜黄吸收。
希望能用一杯热可可，拯救在寒风中瑟瑟发抖的你
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