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巧选食物应对高血脂
         血脂异常是威胁我国人民健康的一个重要问题。据调查,我国有1.6亿人患有各种类型的血脂异常。为此,今年卫生部推出的“中国健康知识传播激励计划”确定以血脂异常为主题。  许多人一旦被查出血脂过高,第一反应往往急于服用一些降脂药物,但效果并不理想,甚至出现副作用。其实高脂血症在一定意义上属于生活方式病。大量研究结果表明,调整生活方式是治疗高脂血症的基础。  调整生活方式的关键在于改变饮食习惯和适度锻炼。今天,我们先请专家讲一讲哪些食物有助于控制血脂。今后,我们还将继续请专家介绍一日三餐应该怎么吃,哪些食物对控制血脂不利,敬请关注。  碳水化合物:适当减少  高碳水化合物也会引起高脂血症。要少吃糖和甜食,因为糖可转变为甘油三酯。建议成人每日主食摄入量在400克以内。每周吃2~3次粗粮,多吃含纤维丰富的食物,如燕麦、荞麦、玉米等。  玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷特醇、维生素E及丰富的钙、镁、硒等物质,它们均有降低血清胆固醇的作用。  燕麦、荞麦燕麦中含有极丰富的亚油酸,维生素E含量也很丰富,而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性纤维,能抑制小肠对胆固醇的吸收,降低血胆固醇水平。  蛋白质:保证充足 蛋白质主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、去皮禽肉、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。饮食中植物蛋白质的摄入量要在50%以上。  豆制品包括豆浆、豆腐等。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。如果每日摄入30~50克大豆蛋白,能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平,而且不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究还显示,大豆的降脂作用明显与原来的血脂水平高低有关。原血脂越高者,大豆的降脂作用越显著。  牛奶含有羟基、甲基戊二酸,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇的含量。此外,牛奶中含有较多的钙,也可降低机体对胆固醇的吸收。  鸡蛋过去认为鸡蛋含胆固醇量高,多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂,能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积,可有效降低血脂水平。  鱼类鱼肉中富含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯,升高高密度脂蛋白浓度,抑制血小板凝集,防止动脉硬化。海鱼降脂作用更好。  大豆含丰富的不饱和脂肪酸,维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60~100g,有显著的效果。  蔬菜水果:有助调脂 鲜果和蔬菜含维生素C,矿物质和食物纤维较多,能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。  洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的植物。能舒张血管,降低血液黏稠度,增加冠状动脉血流量,还有降低和预防血栓形成的作用。它所含的二烯丙基二硫化合物和部分氨基酸,具有降脂、降压,抗动脉粥样硬化和防心肌梗死的功能,其降脂作用比药物安妥明还要理想。此外,生洋葱还有广谱杀菌作用。  大蒜有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用,可阻止胆固醇合成,有抗氧化功效,还能提升高密度脂蛋白,使冠心病发作危险大为降低。每天早晨空腹吃糖醋(腌制)大蒜1~2瓣,并连带喝些糖醋汁,连吃10~15天,能使血压比较持久地下降。  海带含有海带多糖,可降低血清胆固醇和甘油三酯的含量。海带还富含多种必需氨基酸、维生素A、维生素B2、钙和大量的铁,经常食用可预防夜盲症、干眼症、减少口腔溃疡的发作,并可预防骨质疏松症和贫血。  蕈类食物主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等,是一类高蛋白质、低脂肪、富含维生素的健康食品。其中的香菇具有降胆固醇的作用,可防止脂质在动脉壁沉积。  黄瓜黄瓜含细纤维,有促进肠腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外,黄瓜中含有的丙醇二酸,可抑制糖类物质转化为脂肪,很适合心血管病患者食用。  茄子含维生素P,不但可以降低胆固醇,还能增强微细血管的弹性,使血液畅通无阻,有明显降脂、活血和通脉的作用。  山楂山楂中所含的许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久的降压作用,还有改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用,其所含脂肪酶亦能促进脂肪的消化。  苹果研究显示,老年冠心病者每天吃110克以上苹果,因冠心病死亡的危险性能降低50%,主要是苹果所含的类黄酮类物质在起作用。类黄酮是一种天然抗氧化剂,通过抑制低密度脂蛋白氧化,从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。第二军医大学长海医院营养科冯晓慧蔡东联  小知识  血脂是否越低越好  血液中脂肪类物质,统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂等,在血液中与不同蛋白质结合在一起,以脂蛋白的形式存在。血脂异常是血中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇过高,或高密度脂蛋白胆固醇过低。  高血脂是许多疾病的发病因素,血脂是否越低越好呢?答案是否定的。据国外报道,血浆总胆固醇越低,死于其他疾病的可能性就越大。虽然血脂低于一定程度死亡率不降反升的原因至今不明,但有一点是明确的,即胆固醇和甘油三酯都是必需的营养物质,不能太多,也不能太少,太多或太少都会引起不良的后果。这与“水至清则无鱼”是同样道理。  另外血液中的胆固醇、甘油三酯与血液蛋白质分别结合成高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)。其中高密度脂蛋白防止动脉粥样硬化,而低密度脂蛋白是促使心血管疾病发生的罪魁祸首。如果血胆固醇增多仅是由于高密度脂蛋白较多引起的,就不一定是坏事情,无需采取什么治疗。相反,即使血清总胆固醇不是很高而低密度脂蛋白过多,就应积极地治疗。  《中国成人血脂异常防治指南》建议:20岁以上成年人至少每5年测1次空腹血脂;缺血性心血管病及高血压、糖尿病、肥胖等人群,则应每3~6个月测1次血脂。

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