中药方剂及民间验方常以“秋后老茄子”“霜打茄子”入药，因为茄子具有抗癌功能，从茄子中提取的无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等。茄子含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱，其中龙葵碱、葫芦素被证实有抗癌作用，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代用茄根治疗肿瘤。茄子含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质跟西红柿差不多，而蛋白质和钙比西红柿高三倍。
苦瓜在民间遭遇两种情况，有人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
苦瓜的抗癌功效来自类奎宁蛋白，这种蛋白能激活免疫细胞的活性，通过免疫细胞做“二传手”，杀死癌细胞或不正常细胞。苦瓜种子含有蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
海带中药名为昆布，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防大脖子病，这已妇孺皆知。海带还有诸多“本领”，它含的海藻酸钠对致癌物质锶、镉有很强的结合力，通过结合，将致癌物排出；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维能促进胆汁酸和胆固醇排出；海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。
小时候，冬天捧着香喷喷的烤红薯，边暖手边解馋的情景已淡出年轻人的记忆，过去走街串巷的烤红薯摊，现在几乎绝迹，随着经济条件改善，我国不少城镇居民已不再食用地瓜。
地瓜，别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。地瓜具有强大的防癌功能，科研人员在地瓜中发现去氢表雄酮的物质，该物质能预防肠癌和乳腺癌的发生。
在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿病并高血脂和高胆固醇症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的成分。
麦麸又称麸子，小麦磨粉时脱下的种皮。多作饲料，吃麦麸的牲口毛发油亮，极为健庄。麦麸日益受到人们重视，为了公众健康，卫生机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。把小麦全粒磨成面粉，不再去除麦麸，用这种通粉制成的食品叫全麦食物。
麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。
萝卜，别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人将胡萝卜定为国菜，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的健康保护神。
萝卜具有抗癌、化痰、利尿之功能。萝卜含有多种酶，能消除致癌物质亚硝胺，本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物排除。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍，胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，具有极好的防癌作用。
猕猴桃形似土豆，棕色，果肉碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现已移种全国各地。果实富含糖、蛋白质、脂类、维生素、有机酸等多种矿物质。维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克维生素C，是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的天然维生素C片，猕猴桃含有丰富的、具有保护血管功能的维生素P，营养价值甚高。
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