| 鸡大胸 | 一个半 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 干辣椒 | 4-5个 |
| 大葱白 | 一颗 |
| 红皮大花生 | 适量 |
| 腌制鸡肉用料 | |
| 盐、味精、淀粉、料酒 | 各1茶匙 |
| 宫保鸡丁碗汁 | |
| 白糖 | 4汤匙 |
| 米醋 | 3汤匙 |
| 盐 | 半汤匙 |
| 料酒 | 半汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 雪碧 | 2汤匙 |
| 清水 | 2汤匙（溶蜂蜜用） |
| 辣椒面或红甜椒份 | 2汤匙（不要提前放入碗汁） |
花生放入水中，煮到外皮起皱，稍微晾晾后把外皮剥下。
注意不要把外皮晾干，不然还是不好剥。
然后把花生放进冷油中，小火炸到微微金黄，取出晾凉。（如果用空气炸锅，预热200℃ 3min，把花生放入炸篮中，涂抹少许食用油，200℃ 5min即可）
按照比例把碗汁调好。大家注意了！雪碧放在碗汁里用！（蜂蜜沏成蜂蜜水再放入碗汁）
我用的汤匙就是图中普通喝汤用的瓷勺。
大葱白切成1.5-2cm的小段。
鸡胸在在切丁前，用刀背或松肉锤轻轻拍松，不要拍散，再切2cm左右见方的小块，用盐、料酒、味精、淀粉抓匀，最好能腌制3小时，时间不够影响也不是很大。
把辣椒面提前准备好
辣椒提前去籽（辣椒籽很辣口感不好）
准备好一碗水淀粉芡汁
冷锅，冷油，放入花椒，小火炸。
油要稍微比平时做菜宽一些，不然最后上色的效果会不好。
花椒出香味后，锅离开灶火，加干辣椒。
干辣椒出香味后（不要等辣椒变色，能闻到辣椒的香气就好）把锅重新放在灶火上，下入鸡肉，大火迅速翻炒。
鸡肉变色后，锅再次离火加入辣椒面，这一步是上色的关键。决定了出锅后宫保鸡丁标准的红油色泽。（如果怕辣又希望上色好，可以使用麦德龙的红甜椒粉）
翻炒几下，倒入提前调好的碗汁，继续快速翻炒。然后放入葱段，翻炒。
把水淀粉勾好的芡汁沿着锅边倒入锅中。不要马上翻炒，等5秒钟左右，再把芡汁推散，炒匀。
倒入花生，炒匀。
一盘正宗的宫保鸡丁就完成了。
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