肉末炒宽粉
用料
红薯粉条熟肉末韩式辣酱香菇盐糖生抽葱姜蒜蓉
做法
宽粉泡软,香菇泡发切丝,肉末炒熟。
热锅凉油,下葱姜蒜蓉炒香,放入香菇和肉末翻炒均匀。
锅内放入泡软沥干水的粉条,翻炒后加入没过粉条肉末的高汤(温水),加入辣酱,尝过味道再加入少量盐,糖和一小勺生抽。
大火煮滚,小火煨炖,不要收干汤汁,剩半锅汤汁的时候即可关火。
宫保鱿鱼
用料
鱿鱼干辣椒花椒花生仁大葱段姜片蒜片生抽老抽玉米淀粉香麻油
做法
鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净
将鱿鱼身切开两半,打上花刀,再切成三角型。须切成长段
锅内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出
提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮
剩下的油,放入干辣椒段,花椒爆香后,放入姜片,蒜片,葱段爆香
放入沥净水的鱿鱼卷,辣椒粉1茶匙翻炒,同时倒入宫保汁和水淀粉
大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可
虾仁豆腐蒸水蛋
用料
内脂豆腐鸡蛋虾仁香葱蒸鱼豉油盐香油
做法
内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中
虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后,加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
内酯豆腐切好后,豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g,打均匀。
加水稀释后搅打均匀,包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟
蒸鱼豉油1汤匙,凉开水或冷高汤1汤匙,香油1茶匙,搅均匀即可。
水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。
上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可上桌。
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