原料：虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋
调料：胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐
做法：
1、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫q。
3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。
5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒
7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
9、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
主料：豆腐500克，鲜香菇70克，莲藕50克，冬笋40克。
配料：植物油15毫升，香油5毫升，生抽10毫升，小葱5克，红甜椒5克，盐2克，糖3克。
做法：
1.鲜香菇、莲藕、冬笋和小葱分别清洗干净，鲜香菇去蒂，莲藕去皮，和冬笋小葱分别切成末。
2.将冬笋和莲藕分别快速在开水里焯烫一下，捞出滤干水分。
3.在鲜香菇末、莲藕末、冬笋末和小葱末里调入盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
4.锅内倒入水，放入豆腐焯烫1分钟，捞出沥干水分，再切成六等块，并用勺子在豆腐中间挖一个洞。
5.平底锅内倒入油，烧至五成热，放入豆腐煎至金黄色，盛出装盘。
6.依次将腌好的鲜香菇末酿入豆腐里。
7.锅内倒入水，放入酿豆腐，水烧开后，大火蒸8分中取出。
8.锅内倒入香油，调入糖，烧热后浇在豆腐上，撒上红甜椒末和小葱末即可。
做法：
1、油豆皮洗净折叠起来，切成长15厘米，宽0.5厘米的细条。
2、切好的油豆皮用开水焯烫，焯烫后捞出控水备用。
3、葱白切成细丝，香菜洗净切成长段。喜欢青椒的话，可以添加一点青椒丝。
4、把油豆皮丝、葱白、香菜段盛到干净容器里，调入精盐，适量的油泼辣椒拌匀。
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