炒土豆丝时到底是泡水还是焯水？教你这样做，清脆入味，营养健康如今人们的生活水平在还不断提升，对于美食方面的研究也在不断提升，小编作为一个美食爱好者，经常喜欢制作各种各样的美食给自己的家人吃，尤其是我们家的孩子，前几天因为吃了一些土豆炖鸡块，剩下了不少土豆，这不就想着在炒上几个土豆菜来吃吃，搭配上米饭简直太香了。

土豆相信大家一定不会陌生，出现在很多家庭的饭桌上，因为它的营养也极其丰富，具有淀粉，维生素C等等，而且还具有润肠通便，抗衰老的功效，是我们国家中非常重要的农作物之一了，而且做法多种多样，能够蒸着作为主食来吃，也可以当做凉菜， 炒着吃是大家最喜欢的方式，今天就教给大家一种炒酸辣土豆丝的做法吧。

我们在炒土豆丝的时候大多数人的做法都是不一样的，有些人非常喜欢在做饭之前我们将土豆丝泡入清水中，也有人喜欢在下入开水中进行焯烫一下，认为这样做出来的土豆丝会更加可口，那么到底应该泡水还是焯水呢？今天就教给大家这样做，清脆入味，营养又健康。

其实我们在炒土豆丝的时候大可不必在开水中进行焯水，因为这样会影响这道菜的营养和口感，其实大家在炒土豆丝的时候正确做法是，将清洗出来的土豆丝放入盆中，然后我们要在盆中加入醋和食用盐，并加入适量的清水用筷子将其搅拌一下，这样做出来的土豆丝不仅非常入味，而且吃起来爽滑又清脆，可以说色香味俱全。食材：土豆，葱花，蒜，青红椒，生抽，食盐，食油，醋步骤：

1.首先我们要买回来的土豆清洗干净，然后削去外皮，用刀将其切成细丝，大家在切的时候一定要注意切的粗细均匀一些，这样才能够让土豆丝尽可能的均匀受热且入味。

2.接着，我们将土豆丝全部倒入碗中，然后再撒上两勺子食用盐和陈醋，倒入一些清水，清水要将土豆丝淹没，然后用勺子将其搅拌均匀，在碗口上面用保鲜膜密封放入冰箱中冷藏上一段时间，这段期间我们可以将青红椒切成丝，大蒜切片然后盛放备用。

3.起锅，锅中加入食用油，将油烧热之后我们将青红椒和大蒜放入油锅中进行翻炒，炒出香味之后，我们将土豆丝控水捞出放入油锅中进行翻炒，然后将火调大，翻炒一段时间，加入适量生抽进行翻炒均匀。炒至断生之后我们将食用盐放入小半勺，翻炒入味撒上适量的葱花就可以直接出锅享用了。

相信大家看到这里应该都知道土豆丝并不需要焯水，因为焯水会降低土豆丝的口感以及营养价值，选择浸泡并加入适量的调料，这样可以让其更加清脆入味，营养健康，虽然食材非常简单，但是却非常美味，就算是新手也很容易就学会了。