葱油焖春笋
1.将春笋剥好
2.将春笋根部老的切除,洗净,然后将笋切成细条,放入沸水中焯一下,去除苦涩味,沥干水分
3.猪肉切成肉末,加料酒拌匀备用。小葱洗净后大部分切成葱段,小部分切成葱末,小米椒洗好备用
4.炒锅烧热,转小火,倒入油,放入葱段小火慢慢熬至出香味。
5.小葱颜色变干枯后捞出,葱油留在锅中
6.炒锅中放入肉末翻炒片刻,炒出肉香后将小米椒煸炒至断生。
7.倒入春笋翻炒几下
8.倒入适量的生抽,几滴老抽和少量盐,加适量水烧开后,中小火焖10分钟
川菜、正宗、宫保鸡丁
1.葱姜蒜切片
2.将鸡脯肉切成1c15见方,倒入适量淀粉勾芡再加入鸡蛋,撒点胡椒粉
3.盖上保鲜膜
4.将醋、酱油、料酒、鸡精、糖倒入碗中,搅匀
5.切好伴料
6.锅烧热后,倒入鸡脯肉,翻炒至变色。
7.倒入辣椒、花椒、葱、姜、蒜
8.倒入豆瓣酱
9.放入鸡脯肉
10.倒入伴料
红酒炖牛肉
1.准备食材:牛肉切块后焯去血水,西红柿和胡萝卜切块,葱切段,姜切片。
2.在牛肉中倒入100毫升红酒,再放入胡椒和少许盐腌制半个小时以上。
3.锅中放适量油烧至五层热放入花椒粒,榨出香味后捞出丢弃。
4.再放入葱姜爆出香味。
5.放入腌制好的牛肉炒至发白变色,加入少许醋翻炒均匀。
6.再添入100毫升红酒,加入清水没过食材,放进八角大火煮开后改小火炖煮一个小时。
7.加入西红柿和胡萝卜继续炖煮半个小时。
擂辣椒松花蛋
1.长条青椒1个纵向对半切开,去籽,煎锅开小火烧热,放入猪油化开,再放入青椒煎软
2.松花蛋2个剥皮,用开水烫除异味
3.去皮大蒜2瓣切碎,泡发的海米擦干切碎
4.煎锅放少许猪油烧热,倒入蒜末、海米碎爆香,关火
5.煎好的青椒切丝,放入石臼里,加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽,捣碎
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