蒜苔炒火腿
食材:火腿、蒜苔、大蒜、生抽1茶勺、盐适量、鸡精
做法:
1.将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用。
2.火腿切片;蒜切碎末。
3.锅内倒入色拉油,油热下蒜末爆香,再放入火腿翻炒,炒到火腿看起来油亮时,倒入蒜苔一起翻炒。
4.蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽,继续翻炒,若觉得锅内比较干可加入少许清水,炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定。
5.起锅前放适量盐,再加入适量鸡精翻炒均匀出锅。
水煮牛肉
做法:
1.牛肉洗净切片,加入姜末和鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒拌匀腌制。
2.香菜提前切好。
3.锅内入油先后加入豆瓣酱和姜蒜翻炒出红油后倒入开水煮成红汤。
4.豆芽倒入红汤中焯熟。
5.取出铺入干净大碗内。
6.把牛肉片少量多次放入红汤中烫熟捞出。
7.铺在豆芽菜上后撒上香菜梗。
8.加入香菜叶后可以适当加入干椒粉和辣椒圈。
9.另起锅入油烧热浇灌即可开吃。
拔丝芋头
食材:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,油750
做法:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、锅烧热下油,中小火,油烧至六成熟时,将芋头块放入锅里,两次炸熟上色,呈金黄色捞出。
4、将炒勺内油倒出,留余油15克,倒入一勺水,再将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后即可。
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