不管煎啥鱼，只放油就大错特错，多加“1样”，鱼不粘锅不破皮！

现在人们的生活条件好了，吃的食物也比较讲究，以前只要能够吃饱穿暖就可以了，现在对于食物的要求是越来越高，除了色香味俱全，人们更注重食物的营养健康。所以鱼肉就变得比较受欢迎，因为鱼肉的脂肪含量和热量都是比较低的，而且大多数的鱼肉中都富含满满的蛋白质和氨基酸，吃鱼肉不容易发胖，还有利于身体健康。

说到鱼肉，我们平常吃的鱼肉种类也是蛮多的，除了红烧鱼清蒸鱼炖鱼汤之外，很多人都喜欢吃煎鱼和烤鱼，今天我们就主要给大家讲一下煎鱼的好方法。很多人在煎鱼的时候都会出现鱼肉破皮又粘锅的现象，除了火候没有掌握好之外，和我们煎鱼时的步骤也有很大关系，而且和用料也是息息相关的。

今天小编要给大家分享的是，不管煎啥鱼，只放油就大错特错，多加“1样”，鱼不粘锅不破皮！还记得我第1次做煎鱼的时候，因为油放少了，鱼肉刚入锅就被烤糊了。后来我就长个教训，第2次煎鱼的时候放了很多油。可不知为什么还是照样出现了鱼肉破皮粘锅的现象，而且锅里的油还会溅的到处都是。

后来还是妈妈教会了我煎鱼的好方法，原来煎鱼的时候也是需要掌握一些技巧的。想要鱼肉不破皮，不粘锅，千万不能把鱼直接放入油锅里面煎炸。首先我们就要把鱼清洗干净，去除鱼腥味，鱼肚子里面会有一层黑色的黏膜，这层粘膜就是导致鱼肉腥味重的主要原因，所以一定要把这条粘膜清理干净。

然后在鱼肚子里面塞一些葱姜蒜，鱼表面擦拭食用盐，再淋上一些料酒，腌制入味，同时还可以去除鱼腥味儿。然后在盆子里面加入少量的淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌成稀糊状。把鱼肉放在里面滚动一圈，让鱼身体表面沾满淀粉糊，然后把炒锅放在火上预热，用生姜片擦拭锅底，防止鱼粘锅。再加入少量食用油，油烧至5成热，把鱼肉慢慢滑入锅中，一边煎鱼一边晃动炒锅。防止余震锅煎至一面，金黄翻至另外一面，两面金黄酥脆就可以出锅了。煎鱼的时候，“淀粉糊”这一样千万不能少！你学会了吗？

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