梅菜扣肉是一道非常有名的传统菜，五花肉上汤锅煮透后油炸上色，再切成肉片。之后把五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透，把肉反扣在盘中即可。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
大图模式 梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香，是招待客人的好食物。
食材：五花肉、香叶、八角、生抽、料酒、糖、梅干菜。
做法步骤：
1、将五花肉切成正方块，放入炒锅中过水煮至变色后捞出风干去掉水分；
2、炒锅充分预热后，加入植物油加热至七八分熟，取一根筷子插入油中，起泡泡即可；
大图模式 3、放入肉块炸至双面焦黄即可捞出，五花肉稍放凉后切薄片；
4、取一个圆碗，铺上肉片，放入香叶、八角、生抽、料酒、糖；
大图模式 5、梅干菜洗干净沥干水分后放入碗中，将搅拌好的梅干菜铺在肉上；
6、放在压力锅中，盖上压力锅锅盖，大火煮上压，调小火，保持两条线15分钟即可。
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