豆腐这样做比大鱼大肉都好吃，简单易做又下饭

8.4 综合评分

79 人做过这道菜

今天跟大家分享的这道菜是家常豆腐，做法简单，将豆腐经过简单的煎下，口感干香，再吸入汤汁，入口浓郁鲜香，是一道非常好吃又下饭的家常菜。

用料

老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个
生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐1.5克、玉米淀粉3克
先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用
锅中加入适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，因为火大了，就很容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面
豆腐煎至两面金黄后盛出来
锅留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生
加入煎好的豆腐
加入老抽
加入生抽、蚝油
加入食用盐，翻炒均匀
最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡
翻炒调味均匀，淋少许入香油增香，快速炒匀，出锅装盘
香喷喷的家常豆腐就出锅啦，是不是很简单，豆腐是煎的油不是很多，吃起来不油不腻，外酥里嫩，香醇可口，非常下饭。

1.用老豆腐做这道菜吃起来更香而且不容易碎，嫩豆腐虽然口感好但缺少豆腐的香味。

2.煎豆腐时油温需6成热以上否则豆腐不易成型还不香。

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