豆腐和它是绝配，天气越冷越要常吃，一次炖一锅，汤汁都不剩

 转眼间，已经到了霜降节气，这也意味着秋季即将结束，寒冷的冬天即将到来。最近的天气一天比一天冷，气候也随之干燥了起来，很容易引起上火、感冒等身体不适。所以在这个节气，我们在饮食上也需要做一些调整，深秋正是大白菜丰收的季节，俗话说“百菜不如白菜好”，白菜含水分充分，富含人体所需的多种维生素和膳食纤维，常食用有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，所以说这个季节的大白菜是非常值得食用的。

民间还流传这样一句古话“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。这句话的意思是肉性热，鱼性凉，常吃肉身体会内热，常吃鱼身体会内寒，而白菜和豆腐这两种食材，常吃不会使身体凉、热不平衡，身体会更健康。今天小编就用我们生活中最常见的大白菜和豆腐为大家分享一道“白菜炖豆腐”，在传统的做法上多添加了一味调料，在不破坏食材营养的情况下，大大提高这道菜的鲜度。

【白菜炖豆腐】

主要食材：大白菜300克、豆腐300克、虾皮10克。

辅料：大葱一小段、盐适量。

做法步骤：

1、首先把大白菜清洗干净，然后把白菜帮子和叶子分开来切，切白菜帮子的时候要用刀背拍几下，把白菜帮子拍散，更容易入味。

2、把豆腐简单冲洗一下表面，然后切成0.5厘米厚的片。

3、锅里不加油，下入10克虾皮，开小火慢炸，把虾皮中的水分完全炒干，炒出浓浓的海鲜味后关火，盛出备用。虾皮经过炒干之后，鲜味会更足，是这道菜提味的关键。

4、锅里坐油、把大葱切成葱花，油热后下入葱花爆锅，然后下入切好的白菜帮子大火翻炒。

5、把白菜帮子炒软后下入白菜叶子继续翻炒，白菜叶子炒软之后加入适量开水，加入切好的豆腐和提前炒过的虾皮，加入适量盐，盖上锅盖炖煮10分钟。

6、10分钟后打开锅盖，根据自己的口味撒上几抖白胡椒粉，翻拌均匀即可出锅。

这样做的白菜炖豆腐汤鲜味美，因为有虾皮的加入，白菜和豆腐都特别入味。