爱吃鱼的人可以过来集合了,小编就是个超级爱吃鱼的人,爱的程度是每顿都不能少,我相信也有很多人和我一样吧。鱼肉是个吃再多也不会发胖的食物,脂肪含量低,蛋白质十分丰富,同时钙质也很丰富,所以多吃鱼肉是有很多好处的。不管什么鱼,海鱼还是淡水鱼,小编都喜欢,味道鲜美,鱼肉鲜嫩,容易消化。
鱼的做法很多,除了清蒸鱼,其他做法好像都需要煎鱼这个步骤。因为鱼有腥味,经过煎这个步骤之后,鱼的腥味没有了,鱼肉也更鲜嫩了。包括炖鱼汤,鱼也需要煎一下,然后加水炖,这样鱼汤才能变成白色。一般煎鱼都是把鱼的两面都煎至金黄,但是煎鱼这个步骤说简单也简单,说难也比较难。很多人煎鱼都会把鱼煎的很难看,鱼皮煎破了,鱼尾巴也都断了,鱼肉都煎老了。其实不管煎什么鱼,都不要直接下锅,先做这2步,鱼不破皮,鱼肉更嫩。
煎鱼的正确方法:
1、首先我们把鱼处理干净,鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子清理干净了,然后用厨房用纸吸干表面的水分,一定要擦干水分,不然有水分油容易溅出来;
2、接着把锅烧热,切片生姜,在锅底进行擦拭,然后再倒入冷油;
3、倒入油加热,再撒些盐,转小火下入鱼开始煎;
4、小火把鱼的一面煎至金黄,然后再翻个面继续煎至金黄就可以了。
小贴士:
1、鱼不要直接下锅,锅先烧热,然后用姜片擦拭锅底,可以有效的防止鱼皮粘锅。
2、同样的,在鱼下锅之前,还要撒一些盐,这样让鱼和锅底形成隔离,就可以防止粘锅了,这样煎鱼就不容易破皮了。
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